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酒文化是璀璨的文化之一，自從人類發(fā)明了釀酒，酒不僅與人結(jié)下了不解之緣，更以其獨(dú)特的魅力吸引著炎黃子孫。在浩瀚的歷史長(zhǎng)河中，人們談?wù)撝频镁剖?，品評(píng)著酒色酒香，吟詠著酒詩(shī)酒歌，遵從著酒禮酒俗……于是，便形成了特色的酒文化。人們現(xiàn)在多是研究的酒文化，卻往往忽略了作為酒的載體酒瓶。2011年1月發(fā)表了一篇題為酒瓶文化韻味同樣醇厚的稿子，說(shuō)的是東山農(nóng)民林財(cái)平收藏1.57萬(wàn)個(gè)酒瓶，從酒瓶的質(zhì)地、材料、造型等將酒瓶分門別類地區(qū)分開來(lái)。辦了一個(gè)“酒瓶文化展示館”。由此可以看出，白酒的酒文化是多么的博大精酒瓶文化的組成現(xiàn)代酒瓶通常由三部分構(gòu)成：一是酒瓶的本體“瓶體”部分，這是酒瓶文化賴以存在的物質(zhì)基礎(chǔ)。其主體有瓶口(頭)、瓶頸、瓶肩、瓶腹、瓶底五部分組。
茅臺(tái)鎮(zhèn)酒和茅臺(tái)酒雖然只相差了一個(gè)字，雖然同樣是在同一個(gè)地區(qū)生產(chǎn)，但是酒質(zhì)卻不是一個(gè)檔次。很多酒友都聽(tīng)過(guò)“茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)，買時(shí)雖謹(jǐn)慎”這句順口溜。實(shí)際上這是一句廢話，不用說(shuō)你沒(méi)聽(tīng)過(guò)的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，無(wú)論是買哪個(gè)地方的酒，只要是你沒(méi)聽(tīng)過(guò)的牌子，你買時(shí)一樣需要謹(jǐn)慎。為什么會(huì)有這句順口溜的誕生呢，道理很簡(jiǎn)單，茅臺(tái)是個(gè)地名，以前在茅臺(tái)有成義（華茅）、榮和（王茅）和恒興（賴茅）三家茅臺(tái)鎮(zhèn)上規(guī)劃的私營(yíng)燒坊，后來(lái)這三家燒坊被當(dāng)?shù)氐娜蕬芽h合并而成今天的茅臺(tái)酒廠，那時(shí)的茅臺(tái)酒廠就已經(jīng)是國(guó)有化了。很少有酒廠用當(dāng)?shù)氐牡孛麃?lái)命名的，茅臺(tái)酒廠就是這么一個(gè)存在，以前的茅臺(tái)酒還有華茅，王茅，賴茅這樣的名字，至少有比較強(qiáng)的品牌特色，沒(méi)有地域含。
大家都知道回收白酒越陳越香，好酒的關(guān)鍵都在于陳釀。像茅臺(tái)儲(chǔ)藏需5-10年甚至更高，而且白酒在儲(chǔ)藏的時(shí)候酒精也有一定的散發(fā)，使酒基變少，甚至，在陳釀過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)壇碎的現(xiàn)象。而那些低端白酒都是用食用性酒精進(jìn)行勾兌的沒(méi)有陳釀的價(jià)值，反而可能會(huì)出現(xiàn)越貯存酒越不好喝。包裝成本的差異內(nèi)外包裝，所謂人靠衣裝馬靠鞍。一些高端白酒的外包裝十分華麗，都是通過(guò)專業(yè)人士精心開發(fā)設(shè)計(jì)，能勾引起人的購(gòu)買欲望。更有一些名酒為了防止買家買到假酒，不惜代價(jià)地布置上防偽標(biāo)識(shí)和一些隱藏的防偽。為了控制成本，低端白酒大多數(shù)都是裸瓶裝或者簡(jiǎn)易包裝。教你品鑒入門三步曲。這些年來(lái)人們常常以品鑒葡萄酒為榮，是趙薇、黃曉明、姚明、郭德綱這些明星人物引領(lǐng)紅酒在中國(guó)的文化潮。
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這當(dāng)然夸張了點(diǎn)。根據(jù)古代的容量標(biāo)準(zhǔn)，1斗約12斤，12斤白酒足以讓人酒精中，李白怎么做到的。他喝的是什么酒呢。在唐朝，現(xiàn)代意義上的白酒還沒(méi)真正出現(xiàn)，那時(shí)的酒在釀制方法和口感上類似現(xiàn)在的黃酒，也就不超過(guò)10度。以現(xiàn)在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。而且黃酒對(duì)腸胃的程度卻與白酒不同。酒度怎么檢測(cè)的，給您介紹一下：酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。白酒分多少度數(shù)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68。
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