正文和圖

老酒的品相保真鑒定“四看一品”，就像是醫(yī)生給病人看病時(shí)的“望聞問(wèn)切”，綜合分析和判斷出白酒的品質(zhì)。要強(qiáng)調(diào)保真是首位，在此基礎(chǔ)上定品質(zhì)、定價(jià)值就不難了。

1、看封口

封口是否出現(xiàn)破敗不堪、爆裂無(wú)形、看密封完好無(wú)損還是有松動(dòng)的現(xiàn)象、有無(wú)人為做舊的痕跡。

2、看酒標(biāo)

白酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)，看瓶體來(lái)定的，應(yīng)該含有：蓋標(biāo)、頸標(biāo)、大標(biāo)、底標(biāo)。除了有木制或是塑料瓶塞之外。至少還有頸標(biāo)和大標(biāo)(腰間大標(biāo))，沒商標(biāo)的白版酒是近年才流行的內(nèi)招性質(zhì)的白酒，一般不是老酒。

沖淡酸度，吸收酒分，保持漿水，有利于發(fā)酵和蒸餾。但用量過(guò)多，會(huì)影響酒質(zhì)。應(yīng)適當(dāng)控制用量，盡可能通過(guò)“滴窖”和“增醅”來(lái)達(dá)到所需要求。稻殼用量常為投料量的20-22%左右。配料要做到“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”。對(duì)原料用量、配醅加糠的數(shù)量比例等要嚴(yán)格控制，并根據(jù)原料性質(zhì)、氣候條件進(jìn)行必要的調(diào)節(jié)，盡量保證發(fā)酵的穩(wěn)定。為了提高酒味的純凈度，可將粉碎成4-6瓣的高粱渣預(yù)先進(jìn)行清蒸處理，在配料前潑入原料量18-20%的40℃熱水進(jìn)行潤(rùn)料，也可用適量的冷水拌勻上甑，待圓汽后再蒸l0min左右，立即出甑揚(yáng)冷，再配料。這樣，可使原料中的雜味預(yù)先揮發(fā)驅(qū)除。濃香型白酒在生產(chǎn)中會(huì)出現(xiàn)其他的味道，今天茅臺(tái)酒回收小編給大家說(shuō)說(shuō)濃香型白酒生產(chǎn)中常見哪些其他味。

而大多數(shù)的定制茅臺(tái)酒也是飛天茅臺(tái)。為什么飛天茅臺(tái)更受歡迎？細(xì)數(shù)其原因，大概有以下幾點(diǎn)：飛天茅臺(tái)在國(guó)內(nèi)更受歡迎，有一種原因是飛天商標(biāo)選用的是敦煌莫高窟的“飛天”壁畫，比“五星”商標(biāo)更有文化內(nèi)涵，也更加美觀。長(zhǎng)期用于外銷物以稀為貴由于歷史原因。從1958年開始，就形成了五星茅臺(tái)用于內(nèi)銷，飛天茅臺(tái)用于外銷的格局，直到2000年左右，這種限制才被打破。因此，在很長(zhǎng)一段歷史時(shí)間里，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是見不到飛天茅臺(tái)的蹤影，所謂物以稀為貴，消費(fèi)者或許會(huì)覺得飛天茅臺(tái)更加稀有，在購(gòu)買時(shí)更傾向于飛天茅臺(tái)。飛天茅臺(tái)重要性高于五星茅臺(tái)雖然五星茅臺(tái)與飛天茅臺(tái)酒質(zhì)是一樣的，但在酒瓶、包裝、防偽技術(shù)的使用方面，茅臺(tái)酒廠確實(shí)更加重視飛天茅。

口感純正不上頭，就算喝醉醒后也不會(huì)留下的后遺癥。度數(shù)高，可以泡酒藥酒，具有和一定的效果。但是制作藥酒的酒一定要度數(shù)高而這一點(diǎn)散酒剛好符合，一般人們泡藥酒通常以人參、何首烏、等作為原材料加上60度以上的純糧食酒進(jìn)行泡釀。告訴你茅臺(tái)酒的種類有很多，每個(gè)人都有自己喜歡的，有些茅臺(tái)酒會(huì)贈(zèng)送兩個(gè)杯子，大家知道這是為什么嗎今天回收茅臺(tái)酒中心給大家說(shuō)說(shuō)。方便喝酒首先一個(gè)意思就是方便喝酒，這些茅臺(tái)酒送兩個(gè)酒杯的話，在喝酒的時(shí)候，就不要去找酒杯了，打開酒之后就可以用這里面的就比較方便。搭配茅臺(tái)酒有些人說(shuō)贈(zèng)送的這兩個(gè)小酒杯用來(lái)和茅臺(tái)酒是更適合的，喝起來(lái)也是更容易喝出茅臺(tái)酒的品質(zhì)來(lái)，贈(zèng)送的酒杯也是有搭配茅臺(tái)酒的意思。

3、看容量

老酒收藏一般都有15年以上的歷史，更多達(dá)20年—30年，經(jīng)過(guò)多年的貯存，即使收藏的條件良好，但因?yàn)榫破康姆饪趩?wèn)題或是陶瓷酒瓶燒制溫度達(dá)不到瓷質(zhì)化，造成有微小空隙，滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象也是在所難免的，這時(shí)瓶裝白酒的容量與標(biāo)識(shí)上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒體揮發(fā)就降低了。

4、看包裝

正規(guī)白酒在出廠時(shí)都有大小盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，還要看小盒包裝了，首先要有包裝，二是要完整潔凈，廣告畫面字跡要清晰，并且能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實(shí)可信和美的享受。

連驢嘗了也會(huì)醉倒，怕是有點(diǎn)厲害。接下來(lái)小編就要給大家簡(jiǎn)單解析一下悶倒驢是什么酒。其實(shí)悶倒驢是一種戲稱，這個(gè)稱謂早代指的是錫盟特產(chǎn)草原白酒，因?yàn)楸容^高的度數(shù)，非常烈的口感，難以下咽但是不會(huì)上頭，基本上就是那種一喝酒醉的存在，故而人稱悶倒驢。但是目前的悶倒驢除了草原白酒外，還有專門用這個(gè)名字為品名的白酒，包、、、赤峰市蒙古刀酒業(yè)釀造廠等酒廠均有生產(chǎn)悶倒驢，至于那個(gè)正宗小編也覺得很糊涂，目前看來(lái)不少酒廠生產(chǎn)的悶倒驢銷量都不錯(cuò)，可見這個(gè)名字的影響有多大。久而久之，這個(gè)外名頭越來(lái)越大，畢竟詼諧好記，又能突出特色，所以大家都知道悶倒驢，即便喝過(guò)的人比較少。據(jù)內(nèi)蒙本地人說(shuō)，真正早的被稱為悶倒驢的應(yīng)該是太仆寺生產(chǎn)的草原白。

但農(nóng)村環(huán)境是原始的，農(nóng)村居民的預(yù)期壽命明顯比大城。純糧酒就像農(nóng)村原有的生態(tài)環(huán)境一樣，有助于城市的體質(zhì)和的。除以上三點(diǎn)外，純糧酒有很多好處，還能增強(qiáng)心臟功能，增強(qiáng)肌肉，等諸多好處，與勾兌酒相比，純糧酒的味道和味道不如調(diào)酒好，另一種略好，這說(shuō)明人們?yōu)槭裁聪矚g純谷物酒。純糧食釀造，價(jià)格便宜散酒，一般都是通過(guò)谷物、大麥、高粱等純糧食釀造，分為谷酒、大麥酒、高粱酒等，綠色健康不像市場(chǎng)上的一些瓶裝酒添加了香精等原料，價(jià)格上也相對(duì)便宜一般10~20元一斤，符合大眾消費(fèi)?？诟屑冋椒€(wěn)，不上頭喝過(guò)酒的朋友都知道怕喝到那種帶香精或勾兌過(guò)的假酒，主要癥狀是喝完過(guò)后，嚴(yán)重的還可能造成生命危險(xiǎn)。而散酒通過(guò)純糧食釀造它的度數(shù)一般在45度~65度左。

此舉是為了市場(chǎng)上用酒精酒充當(dāng)純糧酒售賣的混亂局面生的，不過(guò)就目前看來(lái)似乎并沒有什么卵用。生產(chǎn)工具固態(tài)法白酒的生產(chǎn)非常復(fù)雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機(jī)、糧食粉碎機(jī)、大曲粉碎機(jī)等多種。更別提接下來(lái)的勾調(diào)設(shè)備、化驗(yàn)設(shè)備和罐裝設(shè)備了。液態(tài)法白酒則略去了發(fā)酵過(guò)程，進(jìn)入勾調(diào)階段。生產(chǎn)工藝固態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝極度復(fù)雜。所需時(shí)間固態(tài)法白酒生產(chǎn)周期一般較長(zhǎng)，僅發(fā)酵時(shí)間就有很大差別。固態(tài)法，就是釀酒工藝，采用窖池或者地缸進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵周期與白酒的香型有關(guān)，一般在28天或者60～70天，香型不同、發(fā)酵工藝不同，白酒的發(fā)酵周期不同。比如清香白酒多數(shù)在28天發(fā)酵周期，濃香白酒多采用60～70天的發(fā)酵周期。液態(tài)法白。

5、品酒質(zhì)

打開白酒的瓶蓋，細(xì)細(xì)品酌，如果封口有問(wèn)題，酒中乙醇和香精等成分肯定會(huì)有揮發(fā)，此狀態(tài)的老白酒，其狀態(tài)會(huì)大打折扣。但如果酒瓶的材質(zhì)優(yōu)良，封口也是完好無(wú)損，貯存白酒的自然條件(如避光、室溫、通風(fēng)等)達(dá)標(biāo)時(shí)，就可以使白酒的品質(zhì)口感無(wú)異味，適宜人的飲用。這里不能一概而論，應(yīng)視具體情況而定。

但是也不能輕易相信過(guò)所謂朋友給你的82年年份的拉菲紅酒就一定是真貨，畢竟回收紅酒拉菲空瓶的還大有人在!有空瓶就一定會(huì)有假酒，目前的就算你是飲酒家也難以辨別?；厥彰┡_(tái)酒:白酒起源于什么時(shí)候。河南舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)賈湖村的考古發(fā)現(xiàn)表明，生活在公元前7000多年的新石器時(shí)代的人老祖先已經(jīng)開始發(fā)酵釀酒了。而白酒的出現(xiàn)應(yīng)不晚于東漢。即迄今有1600年以上的悠久歷史。1998年8月，在成都市錦江畔以外發(fā)現(xiàn)的明朝初年的水井街坊遺址，這是迄今發(fā)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)白酒長(zhǎng)達(dá)800年的酒坊實(shí)證。是制曲釀酒的發(fā)源地，有著上的釀酒。東京名譽(yù)坂口謹(jǐn)一郎曾說(shuō)創(chuàng)造酒曲，利用霉菌釀酒，并推廣到東亞，其重要性可與的四明媲美。白酒是用酒曲釀制而成。

生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加醇香，柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。香型：醬香型口感：醬香逸絕、入口酥綿、入喉細(xì)膩、酒體醇厚、酒花飽滿、色澤微黃、清澈、空杯留香、回味悠長(zhǎng)、具有飲后不上火、不口干、散發(fā)快的特點(diǎn)?；匚陡侍穑缭?shī)如仙，如癡如醉，使人欲罷誘飲、高歌余興未盡，恍如人間仙境之美妙。釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒甘美。茅臺(tái)酒的高質(zhì)量多年保持不變。它的香氣成分達(dá)110多種，飲后的空杯，長(zhǎng)時(shí)間余香不散。有人贊美它有風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳的魅力。茅臺(tái)酒香而不艷，它在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香。

評(píng)估一瓶茅臺(tái)老酒的身價(jià)就有了合理性。當(dāng)然，的陳年酒系列只作為價(jià)格參考，而不是定價(jià)結(jié)果。因?yàn)榻K決定市場(chǎng)定價(jià)的不僅在于其本身的價(jià)值還有存世量等諸多因素。老茅臺(tái)酒的真假首先必須準(zhǔn)確鑒定貨品的真?zhèn)危绻┡_(tái)酒，才可能談到其價(jià)值；如果是、是產(chǎn)品，那就一文不值，甚至是負(fù)值（對(duì)人的健康有害）。老茅臺(tái)的年份理論上講，年份越早的越值錢?；厥?970年代末飛天牌貴州茅臺(tái)酒價(jià)格高與現(xiàn)在的茅臺(tái)酒收藏?zé)嵯啾?，幾十年前，有意識(shí)專門收藏茅臺(tái)酒的人是很少的，而且當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒的產(chǎn)量也很低，沒有喝掉留在世上的真茅臺(tái)酒是比較少的。相同年份或相近年份的茅臺(tái)酒，存世量越少的品種，價(jià)值就越高；存世量大的品種，價(jià)值就要低一些。老酒回收時(shí)看品相完好程度茅臺(tái)老酒的品相是指外觀的完好程。