真正的抹茶奶茶中的抹茶是怎么做出來的，抹茶茶葉的生長和制作過程大概就是這樣的，所以抹茶粉并不是很多人認為的綠茶粉，而且綠茶粉和抹茶粉是有很大區(qū)別的，比如在顏色上，抹茶粉是翠綠色，而綠茶粉是黃綠色，而且抹茶粉在聞的時候有一股海苔的香味，在價格上，綠茶粉和抹茶粉也相差幾十上百倍。

真正的抹茶奶茶中的抹茶是怎么做出來的，應(yīng)該如何去挑選抹茶，知道它的制作過程，相信大家應(yīng)該都知道抹茶的挑選方法，而且抹茶對奶茶的口味有很大的提升，關(guān)鍵是要掌握抹茶的搭配方法和技巧。

經(jīng)過覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加，類胡蘿卜素為露天栽培的1.5倍，其氨基酸總量為自然光栽培的1.4倍，葉綠素為自然光裁培的1.6倍。

加工抹茶的生產(chǎn)時間較短，采摘下的新鮮茶葉當天殺青干燥，采用的是蒸汽殺青法。

研究表明，在蒸青過程中，茶葉中的氧化物大量增加，并產(chǎn)生大量紫羅酮類化合物，這些香氣組分的先質(zhì)為類胡蘿卜素，構(gòu)成了抹茶特殊的香氣和口感。所以，覆蓋栽培的綠茶并且蒸汽殺青的覆下茶不但香氣特殊，色澤翠綠，味道也更鮮美。

栽培抹茶的原料是一種沒有經(jīng)過揉捻的小茶片，這種小茶片僅用春茶制作。在栽培過程中，有一道特殊的環(huán)節(jié)叫覆蓋遮蔭。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達到98%。

日本學者竹井瑤子的研究顯示∶覆蓋遮蔭改變了光照強度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素，因而影響到茶葉香氣品質(zhì)的形成。露天茶不含B-檀香醇，除低級脂肪族化合物的含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低于遮蔭茶。

奶茶一般在吃各種干食時當水飲用，有時單獨飲用，則既解渴又耐饑，比各種現(xiàn)代飲料更勝一籌。牧民喝奶茶時，還要泡著吃些炒米、黃油、奶豆腐和手把肉，這樣既能溫暖肚腹，抵御寒冷的侵襲，又能夠幫助消化肉食，還能補充因吃不到蔬菜而缺少的維生素。