然而米粉好吃，米粉卻不好成型。區(qū)別于面制品有“筋”，特別方便揉搓成型而不散掉，大米淀粉相對來說，不熟化則很難成型。

傳統(tǒng)的米粉制作加工一般以干米粉制粉發(fā)見多：工藝較復(fù)雜、漫長：大米→除砂→洗米、浸米→瀝水→定量輸送→破碎→旋風(fēng)分離→出料→加水及輔料混和→儲料→自動定量喂料→自熟→擠絲→自動切斷、上掛→連續(xù)吊掛老化→蒸粉→二次吊掛老化→松絲→連續(xù)吊掛干燥→自動切斷→成品。生產(chǎn)周期長，占地面積大，必須集中開廠方能確保產(chǎn)量和品質(zhì)的穩(wěn)定性。

粉巢食品機(jī)械多年研發(fā)的基礎(chǔ)上，升級了鮮榨米粉機(jī)的工藝路線：配合配方大米精粉，用不同的直鏈淀粉含量的、不同地方的大米混合，調(diào)配出特定口感的配方，完全無任何添加劑、防腐劑，結(jié)合FC02鮮米粉機(jī)的多沖程、多級精密調(diào)控技術(shù)，恒溫恒速保障米漿糊化效果，使米粉的口感能很方便地滿足全國各個地方的口感需求：比方江西人喜歡的米粉是非常勁道的，在湖南人看來那完全是橡皮筋了！不同人群不同愛好，我們不要盲目的鄙視鏈，我們提供健康的、的味蕾解決方案！

江西米粉是江西省的傳統(tǒng)小吃食材，主要用料：大米和水。江西產(chǎn)的大米非常適合做米粉，口感勁道、嚼勁實(shí)在。其中又以南昌拌粉、景德鎮(zhèn)冷粉、萍鄉(xiāng)炒粉、撫州泡粉、新余腌粉、鷹潭牛肉粉、宜春扎粉、上饒燙粉、贛州薯粉、吉安貢粉為有名。

南昌拌粉配一碗熱騰騰的瓦罐湯，是早餐店的頭牌。南昌拌粉將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調(diào)拌而成。南昌拌粉搭配上濃郁的瓦罐湯，堪稱一絕：滋溜”一聲一大口粉，伴隨著蘿卜干和花生米“咯吱咯吱”的脆響。美好的從這里開始，在每個南昌人的記憶里，一定會有那么一碗粉承載著無數(shù)的兒時回憶。這味蕾，相伴終生，難以忘懷。