萍鄉(xiāng)炒粉是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)的特色小吃，屬于贛菜。提起家鄉(xiāng)的味道，萍鄉(xiāng)炒粉便是位居榜首的心頭好。它是街頭巷尾的熱門特色美食，解饞又頂饑。將粉放熱水中過一下，然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、蔥、雞蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。它是街頭巷尾的熱門特色美食，解饞又頂饑。萍鄉(xiāng)炒粉色香味俱全，淀粉、脂肪、蛋白、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)豐富，讓人吃了還想吃！

贛州的番薯粉比米粉更柔韌，更富有彈性，水煮不易糊湯，干炒不易斷。薯粉粗細均勻，垂直性好，酸度低，不傷胃。贛州薯粉風味獨特、品質(zhì)優(yōu)良，是贛州人民十分喜愛的食物之一。贛州當?shù)厝税堰@種小吃的吃法取名”嗦粉“，吃的時候，抓一把唆粉在鍋中熱一熱，撈在碗中加上鹽、麻油、蘿卜干和辣椒末、香料蔥蒜姜末等調(diào)料，就可開吃啦。也正因為唆粉精道濕滑，吃起來唆唆作響，故稱“嗦粉”。另外還有會昌米粉、龍南蒸粉。會昌米粉是江西省贛州市會昌縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。產(chǎn)品外觀晶瑩潔白，粉條粗細均勻，垂直性好。煮后口感爽滑、柔韌、富有彈性、不粘牙。

吉安峽江米粉是吉安當?shù)貜V受贊譽的特色產(chǎn)品，早在嘉靖年間便被嘉靖皇帝譽為“忠貞米粉”，同時也是朝廷貢粉之一。峽江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特點，可蒸、煮、炒、拌，是當?shù)孛糠晗矐c佳節(jié)的席上佳肴及饋贈佳品。

全州紅油米粉系全州縣人民喜聞樂見的傳統(tǒng)食品。它既可作主食，也是理想的風味小吃。 在廣西的米粉種類中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個；能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是鬧鐘，而可能是破窗而入的紅油米粉湯香，然后聽到樓下店老板或者顧客那熟悉的聲音：“再來個二兩，多給一點黃豆！”紅油米粉以辣著稱，因為那紅彤彤的油就是辣椒油。細粉、紅油、豬骨湯和碎肉、黃豆就構(gòu)成一碗鮮香入味的紅油米粉。