鵝是食草動物，鵝肉含蛋白質(zhì)，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量也較低，而且品質(zhì)好，單一的不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其它肉類，鵝肉的脂肪熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收，還含有相當(dāng)量的鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素，對人體健康有利 [1] 。

耐寒性

成年鵝的耐寒性能很強(qiáng)，在寒冷的冬季也可下水游泳，還可露天過夜，這與鵝的羽絨厚密服帖，具有很好的隔熱保溫功能有關(guān)，鵝喙梳理羽毛時會壓迫尾脂腺，擠出的分泌物涂在羽毛表面，可使羽毛具有防水御寒的特性，并且鵝的皮下脂肪較厚，使鵝的耐寒性增強(qiáng) [2] 。

飼養(yǎng)管理

科學(xué)的飼養(yǎng)管理是肉鵝養(yǎng)殖獲得良好經(jīng)濟(jì)效益的根本保證，因此要重點(diǎn)抓好肉鵝的飼養(yǎng)管理工作。肉鵝育雛期的飼養(yǎng)管理非常重要，品質(zhì)優(yōu)良的雛鵝是養(yǎng)殖好肉鵝的關(guān)鍵，首先要準(zhǔn)備好育雛室，要求有良好保溫和通風(fēng)性能，在進(jìn)雛前要對育雛舍進(jìn)行的清洗和，并進(jìn)行檢修。

疾病預(yù)防

首先要根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊咔榘l(fā)生情況和本場實(shí)際制定合理的免疫程序，并嚴(yán)格的執(zhí)行免疫計劃。同時還要定期對鵝群進(jìn)行的驅(qū)蟲，選擇廣譜、、低價的進(jìn)行驅(qū)蟲。做好環(huán)境的控制工作，加強(qiáng)日常環(huán)境衛(wèi)生的清理工作，勤換墊草墊料，并做好鵝場內(nèi)外環(huán)境的工作。工作人員和車輛在進(jìn)出鵝舍時要嚴(yán)格的，以免將病原菌帶入，引發(fā)疫病，有條件的鵝場要有配套的糞污處理系統(tǒng)，堅持做到無害化處理，防止污物污染周圍環(huán)境，引發(fā)疫病 。