賓館酒店的舊設備舊家具還有其他實木餐桌、條桌、方桌等等，還有工作臺水池不銹鋼爐子等等都是要在淘汰后進行換新，所以需要回收再利用，舊家具設備的妥善再利用是對環(huán)境的負責，也是對商家很有利的，但是舊的酒店設備回收再利用要落到實處，需要沖破多多阻礙。

設備設施的維護，在酒店管理層中通常歸屬于工程部的工作范疇，酒店各部門只管使用。這樣產生了一個誤區(qū)，造成使用者操作不當甚至濫用，反正壞了有工程部能修理，使得設備設施損壞頻繁，維修費用不斷上升、使用年限縮短，雖然有些設備設施價格不高，但是頻繁的修補、更新也是一筆不小的開支，更重要的是工程部對其指出時，使用部門還錚錚有詞地認為，工程部就為此而設立，要不工程部的作用就無法體現。

如何保證設備正確使用和精心維護， 首先設備使用部門要制定并嚴格執(zhí)行有關的制度，強化員工的設備管理意識，對員工做好設備使用培訓工作，明確使用部門和使用人員的職責，并嚴格按規(guī)范進行操作。

對廚房垃圾應做分類處理,根據需要應做垃圾洗滌處理。對廚房垃圾進行完全處理后,應完全蓋好。餐廳廢棄的垃圾應妥善處理,妥善存放在垃圾房內。餐廳廚房應隨時掃除剩余的垃圾。以上處理后的垃圾應及時放置在垃圾箱中。