化工原料種類很多，用途很廣?；瘜W(xué)品在全世界有500～700萬種之多，在市場上出售流通的已超過10萬種，而且每年還有1000多種新的化學(xué)品問世，且其中有150～200種被認(rèn)為是致癌物。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，分散、硫化、活性染料及有機(jī)顏料產(chǎn)量較大企業(yè)情況如下：兩年來，各大類染料生產(chǎn)均有增長，其中活性染料受市場的快速拉動(dòng)增長幅度，2003年總產(chǎn)量約9萬噸，與上年比增長50%，產(chǎn)量居各類染料第二位，超過硫化染料的產(chǎn)量。由于生產(chǎn)增長高于市場需求的增長，市場競爭更加激烈。分散染料繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，2003年產(chǎn)量約25萬噸，與上年比增長11%。其他增幅較大的還有直接染料和酸性染料。

天然食品本身的色澤是食品的重要感官指標(biāo)，但是天然食品在加工保存過程中容易褪色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。我國國家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)使用色素的種類、使用范圍和限量都做了明確的規(guī)定，只要按照國家規(guī)定的限量值范圍內(nèi)添加，不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。

但一些不法商販抵擋不住利潤的誘惑，違法使用一些工業(yè)染料代替食用色素加入到食品中，如在臘腸中添加玫瑰紅，用堿性橙對(duì)劣質(zhì)豆制品進(jìn)行著色等，從而對(duì)人體健康形成嚴(yán)重威脅。

工業(yè)染料被運(yùn)用到食品加工中，究其原因主要有4方面：一是價(jià)格便宜，工業(yè)染料比食用色素便宜很多；二是著色強(qiáng)，很容易使食品上色；三是穩(wěn)定性強(qiáng)，在加工過程中不易褪色，工業(yè)染料的著色效果毋庸置疑，連皮革、陶瓷都能染，而且經(jīng)高溫處理都不會(huì)褪色；四是容易逃避監(jiān)督監(jiān)管，因?yàn)楣I(yè)染料是嚴(yán)令禁止使用到食品生產(chǎn)加工中的物質(zhì)，所以國家的檢測機(jī)構(gòu)在按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)食品時(shí)，一般不會(huì)對(duì)這些工業(yè)染料進(jìn)行檢測，自然添加了工業(yè)染料的產(chǎn)品就不容易被發(fā)現(xiàn)。

鑒別

顧客在購買食物的時(shí)候，不要購買顏色特別鮮亮的成品。

危害

工業(yè)染料都是具有一定毒性的化學(xué)品，很多具有高毒性、高殘留和“三致”等副作用，嚴(yán)令禁止添加到食品中的，添加了工業(yè)染料的食品會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的危害。

迅猛發(fā)展的中國經(jīng)濟(jì)有力地促進(jìn)了中國涂料工業(yè)的成長壯大。今天的中國，生產(chǎn)制造的絕大多數(shù)品種涂料正有效地滿足下游客戶的需求。隨著涂料工業(yè)的發(fā)展，各廠家對(duì)如何有效地使用溶劑有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。那種簡單“買賣配方”的年代已經(jīng)過去。在中國涂料工業(yè)，溶劑正朝著“復(fù)合化、高性價(jià)比化及低毒”的方向發(fā)展。我國涂料工業(yè)用溶劑存在的問題三甲，對(duì)溶劑本身的性能差異認(rèn)識(shí)不足。同一種溶劑也有不同的品質(zhì)規(guī)格，導(dǎo)致其被用于涂料中表現(xiàn)出的性能差異大。下面就來介紹一種常用作非質(zhì)子極性溶劑：二乙酰胺。

二乙酰胺是一種無色透明液體，能與水、醇、醚等溶劑混合。DMAC是一種強(qiáng)極性非質(zhì)子化溶劑，其熱穩(wěn)定性好，即使在沸點(diǎn)也穩(wěn)定不分解，可通過蒸餾精制。具有不易水解，腐蝕性低，毒性小等優(yōu)點(diǎn)

二乙酰胺主要用作合成纖維（丙烯腈）和聚氨酯紡絲及合成聚酰胺樹脂的溶劑，也用于從C8餾分分離苯乙烯的萃取蒸餾溶劑，并廣泛用于高分子薄膜、涂料和醫(yī)藥等方面。目前在醫(yī)藥和農(nóng)藥上大量用來合成素和農(nóng)藥殺蟲劑。還可用作反應(yīng)的催化劑、電解溶劑、油漆清除劑以及多種結(jié)晶性的溶劑加合物和絡(luò)合物。二乙酰胺DMAC是合成天然樹脂的優(yōu)良極性溶劑，用于聚酰亞胺、聚砜酰胺及其他高分子化合物的合成，也用于合成樹脂的成膜和紡絲，二乙酰胺DMAC用于合成，用于芳族二羧酸（如對(duì)苯二甲酸）的結(jié)晶提純。在消去、鹵化、環(huán)化、烷基化、酯交換等反應(yīng)中，二乙酰胺DMAC不僅用作反應(yīng)介質(zhì)，而且起催化和提高收率的作用。