氣流式的優(yōu)點(diǎn)是可以制造5以下的細(xì)顆粒成品，能處理粘度較大的物料。缺點(diǎn)是動力消耗大。噴霧干燥在工業(yè)方面的應(yīng)用已多年，近年來由于提高了對產(chǎn)品的要求，促使噴霧干燥不斷改進(jìn)，取得了迅速發(fā)展，已廣泛地用于食品(包括水產(chǎn)品)、醫(yī)藥、染料、化肥和塑料等工業(yè)。據(jù)國外報道，有四種方法可強(qiáng)化噴霧干燥:1.建立合理的風(fēng)管和干燥室的空氣動力學(xué)，2.把除去水分過程分成兩步，步是蒸發(fā)和濃縮液相，第二步是在獨(dú)立室中干燥，3.采用噴霧法干燥糊狀物料，可大大提高裝置的干料生產(chǎn)量，而干燥室容積不變，4.對溶液進(jìn)行預(yù)熱。

閃蒸干燥機(jī)是集干燥、粉碎、篩分于一體的新型連續(xù)式干燥設(shè)備，特別適用于濾餅狀、膏糊狀、稀泥漿狀物料的烘干。濕物料在干燥塔內(nèi)干燥時間僅為5-8秒，水份瞬間蒸發(fā)，干燥出的產(chǎn)品質(zhì)量與干燥的溫度，風(fēng)速，風(fēng)量，破碎的速度有很大關(guān)系，可調(diào)節(jié)閃蒸干燥切線進(jìn)入的風(fēng)速，可調(diào)節(jié)出料的成品顆粒的大小，終含水量的高低。

組成加熱器、加料器、攪拌破碎系統(tǒng)、分級器、干燥主管、旋風(fēng)分離器、布袋除塵器、風(fēng)機(jī)等組成。

大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料，作為商品的食品若含水量過多，會引起微生物的生命活動，并導(dǎo)致食品的腐敗或縮短食品的保存期，且增加運(yùn)輸費(fèi)用。食品加工包括對原料的分選、粉碎、分離、混臺、、冷藏及干燥等諸多工序，而干燥工序是保證食品質(zhì)量的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對食品進(jìn)行干燥處理，能防止微生物在食品中的繁殖，便于儲存，同時可減少食品的體積和重量，從而降低運(yùn)輸費(fèi)用。

冷凍干燥機(jī)注意問題

1、制備樣品應(yīng)盡可能擴(kuò)大其表面積，其中不得含有酸堿物質(zhì)和揮發(fā)性有機(jī)溶劑；

2 、樣品必須完全凍結(jié)成冰，如有殘留液體會造成氣化噴射；

3 、注意冷阱約為零下65度，可以做低溫冰箱使用，但必須戴保溫手套操作防止；

4 、啟動真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關(guān)閉，有機(jī)玻璃罩與橡膠圈的接觸面是否清潔無污物，良好密封；

5 、一般情況下，該機(jī)不得連續(xù)使用超過48小時；

6 、樣品在冷凍過程中，溫度逐漸降低，可以將樣品取出回暖一段時間后（仍處于冰凍狀態(tài)），繼續(xù)干燥，以縮短干燥時間。