雌雄親魚鑒別

雄魚生殖器官肥厚而突起，似乳頭狀，生殖器末端的生殖孔較明顯。雌魚生殖器似橢圓形，生殖孔位于肛門與泌尿孔之間。雄魚體形較瘦，頭部寬而扁平，兩側(cè)有發(fā)達的肌肉，顏色較暗淡，呈灰黑色；雌魚頭部較小，呈淡灰色，體型較肥胖，腹部柔軟而膨大。

取15尾斑點叉尾鮰為樣品 ,測定其含肉率和肌肉的營養(yǎng)成分。結(jié)果為:含肉率為75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42% ,脂肪占1.01% ,水分占77.58% ,灰分占1.12% ,碳水化合物占0.87% ;肌肉中含有18種氨基酸 ,占肌肉總量的18.72% ,其中人體必需氨基酸占總氨基酸的42.26% 。礦物質(zhì)含量中Fe、Zn的含量較高,而對人體健康有害的物質(zhì)如Pb、sA等的含量很低 。筆者認為斑點叉尾鮰是一 種營養(yǎng)價值比的淡水養(yǎng)殖品種,具有良好的養(yǎng)殖前景。

形態(tài)特征

美國斑點叉尾回

美國斑點叉尾回 [1]

斑點叉尾鮰俗名溝鯰、河鯰、美洲鯰，廣泛分布于北美洲的淡水和咸水水域中，其體形前部較寬肥，后部較細長，有觸須4對，兩側(cè)及背部淡灰色或淡茶青色，腹部乳白色或銀白色。幼魚體兩側(cè)有明顯而不規(guī)則的黑色斑點，成魚的斑點則逐漸變得不明顯或消失。

營養(yǎng)價值特點

叉尾鮰魚是營養(yǎng)十分豐富的魚類，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養(yǎng)，食用后，可以預(yù)防心血管疾病、養(yǎng)肝，食用的價值非常高。