縱觀貴州茅臺(tái)近年來(lái)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)情況，上半年?duì)I業(yè)收入往往低于下半年，下半年在多個(gè)重要節(jié)日助力下，往往也是白酒等消費(fèi)品的旺季。茅臺(tái)集團(tuán)今年的千億目標(biāo)問(wèn)題不大。理順和完善煙酒營(yíng)銷體制，是2019年上半年重要的一項(xiàng)工作。”不僅如此，接下來(lái)茅臺(tái)將繼續(xù)對(duì)營(yíng)銷體系進(jìn)行改革調(diào)整。這也被李保芳視為需要著力破解的關(guān)鍵難題。茅臺(tái)將繼續(xù)對(duì)微利、虧損、僵尸子企業(yè)開(kāi)展清理工作，確保年底前56家公司全部清理完畢。貴州茅臺(tái)2019年上半年的業(yè)績(jī)?cè)鏊佥^2018年出現(xiàn)了放緩。從茅臺(tái)的角度來(lái)看，目前茅臺(tái)已實(shí)現(xiàn)了時(shí)間和任務(wù)雙過(guò)半，為千億目標(biāo)奠定了基礎(chǔ)。北京煙酒回收公司成為了當(dāng)前茅臺(tái)市場(chǎng)營(yíng)銷改革的亮點(diǎn)，這些亮點(diǎn)從數(shù)據(jù)中也得到體現(xiàn)。

理順和完善煙酒營(yíng)銷體制，是2019年上半年重要、壓頭的一項(xiàng)工作，現(xiàn)已初見(jiàn)成效。解決北京煙酒回收公司發(fā)展難題，則是集團(tuán)近年來(lái)下大力啃下的“硬骨頭"。從近期茅臺(tái)股價(jià)突破千元可以看到，茅臺(tái)作為中國(guó)白酒的代表得到了市場(chǎng)的進(jìn)一步認(rèn)同，優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步擴(kuò)大。也加速了白酒千元價(jià)格帶的形成，意味著北京煙酒回收市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化，成為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。茅臺(tái)正式撤下懸掛已久的“國(guó)酒茅臺(tái)”標(biāo)志，以“貴州茅臺(tái)”形象示人。這不僅意味著茅臺(tái)與北京煙酒回收行業(yè)爭(zhēng)議已久的“國(guó)酒”歸屬正式落下帷幕，也向各界宣告，作為北京煙酒回收行業(yè)領(lǐng)頭羊的茅臺(tái)，開(kāi)始嘗試以更開(kāi)放的心態(tài)來(lái)應(yīng)對(duì)白酒行業(yè)的新格局。

放棄“國(guó)酒”商標(biāo)這一事件為節(jié)點(diǎn)，茅臺(tái)不斷帶團(tuán)拜訪其他白酒企業(yè)，也不斷對(duì)外釋放“競(jìng)合”概念。似乎，茅臺(tái)正希望將圍繞“國(guó)酒茅臺(tái)”產(chǎn)生的一系列不和諧話題，轉(zhuǎn)變成為一個(gè)白酒行業(yè)“冰釋前嫌”、共同合作實(shí)現(xiàn)共贏的積極信號(hào)。而這種轉(zhuǎn)變不僅能夠坐實(shí)茅臺(tái)“老大哥”的位置，本身對(duì)于茅臺(tái)無(wú)任何負(fù)面影響。消費(fèi)者的認(rèn)知已經(jīng)固定。從某種意義上來(lái)看，茅臺(tái)放棄“國(guó)酒”的舉動(dòng)，反而進(jìn)一步強(qiáng)化了它“國(guó)酒”的地位。從“商標(biāo)戰(zhàn)”轉(zhuǎn)移至“控價(jià)戰(zhàn)”，背后所蘊(yùn)含的意義，是茅臺(tái)由北京煙酒回收行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，演變成茅臺(tái)股份與經(jīng)銷商以及投機(jī)分子之間不斷膠著的“游戲”。

“創(chuàng)新模式是必然的，北京煙酒回收行業(yè)爭(zhēng)議已久的“國(guó)酒”歸屬正式落下帷幕行業(yè)后拼的都是超前意識(shí)的服務(wù)。誰(shuí)先做出創(chuàng)新，誰(shuí)就占了先機(jī)。當(dāng)別人都在提升經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的時(shí)候，你不做，就只會(huì)被消費(fèi)者遺忘，被市場(chǎng)淘汰。只有與各競(jìng)爭(zhēng)者站在不同的維度展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，“升維打擊”，才能夠快速搶占市場(chǎng)。競(jìng)爭(zhēng)激烈的北京煙酒回收市場(chǎng)可以說(shuō)是全國(guó)光瓶市場(chǎng)的未來(lái)縮影。目前，玻汾、尖莊的精細(xì)化戰(zhàn)術(shù)動(dòng)作還只是在河南等強(qiáng)勢(shì)區(qū)域?qū)嵭?，招商布局的深入，這種升維打擊的地面戰(zhàn)術(shù)將會(huì)擴(kuò)展到更大區(qū)域，并給競(jìng)品帶來(lái)不小的壓力。河南的光瓶酒升維打擊戰(zhàn)術(shù)，或?qū)⒅饾u成為光瓶酒地面戰(zhàn)術(shù)的全國(guó)新樣板。

新冠肺炎疫情，對(duì)餐飲行業(yè)打擊力度并不小，多數(shù)餐飲只能停業(yè)，這進(jìn)而殃及白酒行業(yè)，因?yàn)椴惋嬍菢O為倚重的銷售渠道。疫情會(huì)加入北京回收老酒行業(yè)的淘汰進(jìn)程，中小酒企會(huì)被加入淘汰出局，北京回收老酒行業(yè)繼續(xù)向品牌化集中。茅臺(tái)酒整個(gè)銷售系統(tǒng)目前還沒(méi)有形成足夠的合力，缺乏從大局和全盤上對(duì)市場(chǎng)的把控，缺乏系統(tǒng)性的研究和統(tǒng)籌。有的干部和個(gè)別經(jīng)銷商顧慮多，工作見(jiàn)子打子、得過(guò)且過(guò)，該干的沒(méi)有干、該干好的沒(méi)有到位。

2020年，對(duì)茅臺(tái)仍是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份，渠道改造和文化建設(shè)，都是事關(guān)茅臺(tái)“后千億”時(shí)代走向的關(guān)鍵工程，北京回收老酒市場(chǎng)受突發(fā)疫情的影響，更是增加了不確定因素。交接棒發(fā)生在這樣一個(gè)特殊節(jié)點(diǎn)，傳遞出什么訊號(hào)？渠道改造，一方面有利于茅臺(tái)市場(chǎng)秩序的優(yōu)化，保障價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，一方面有利于提高利潤(rùn)水平，打開(kāi)新的業(yè)績(jī)上升通道。這種改造也觸及了原有市場(chǎng)架構(gòu)的利益分配，實(shí)際阻力不言而喻。

千億茅臺(tái)的發(fā)展壓力并不小，北京回收老酒市場(chǎng)進(jìn)入新一輪發(fā)展周期，以茅臺(tái)為代表的白酒品牌保持著強(qiáng)勁增勢(shì)，不斷刷新成績(jī)單。但2019年下半年，白酒調(diào)整趨勢(shì)開(kāi)始顯現(xiàn)，北京回收老酒企業(yè)全年產(chǎn)量785.95萬(wàn)千升，同比下降0.76%，規(guī)模企業(yè)兩年間減少近1/3，至2020年規(guī)上白酒企業(yè)很可能減至1000家。面對(duì)這種形勢(shì)，茅臺(tái)集團(tuán)提出營(yíng)收1100億元、利潤(rùn)505億元的年度目標(biāo)，增幅均為10%，相比近年來(lái)表現(xiàn)，這似乎是一個(gè)“保守”數(shù)字。與此同時(shí)，五糧液、汾酒等名酒國(guó)企，通過(guò)二次創(chuàng)業(yè)、改革試點(diǎn)等強(qiáng)有力的舉措作為，保持著快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。

62歲的李保芳離去，48歲的高衛(wèi)東來(lái)了，茅臺(tái)的下一程將怎么走？北京回收老酒行業(yè)調(diào)整的彎道關(guān)頭，“提前”接棒的高衛(wèi)東，一舉一動(dòng)都會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的市場(chǎng)影響。茅臺(tái)新的營(yíng)銷體系，主要是新機(jī)制、新規(guī)則雖已初步建立，運(yùn)行仍未完全達(dá)到預(yù)期，亟待完善和優(yōu)化；商超、電商、團(tuán)購(gòu)等渠道尚未完全理順，經(jīng)銷商基礎(chǔ)管理亟待加強(qiáng)；第三代茅臺(tái)專賣店建設(shè)推進(jìn)情況不盡如人意，線上線下的互動(dòng)和聯(lián)動(dòng)還有大量工作要做。

關(guān)于老酒鑒別，這個(gè)問(wèn)題很專業(yè)，初學(xué)者一時(shí)半會(huì)不容易完全掌握。現(xiàn)給大家介紹一些基本的鑒別常識(shí)。

1.看包漿

所謂包漿，指歲月在酒瓶上留下來(lái)的痕跡。如同一個(gè)老人，歲月會(huì)在其臉上留下皺褶和色斑。酒也一樣，年代越長(zhǎng)，包漿越深重。包漿是在長(zhǎng)期的存放中自然形成的。是灰塵、水份、霧霾、紫外線等共同作用的結(jié)果。自然包漿的特征是：陳舊、黃黑、熟滑、幽光。有層次感，有積淀感。與新品的鮮亮、浮躁、干澀、賊光正好相反。

假包漿一般是用茶水、醬油醋、鐵銹等為原料，經(jīng)人工侵蝕打磨而成。鑒別時(shí)，一是看，看其顏色是否自然。太黑、太舊、太破爛的形狀往往是人工做舊。二是聞，聞包漿表面有無(wú)異味。三是擦，用手指或抹布擦拭包漿表面，看看能否輕易擦掉。凡顏色不自然，有異味，輕易能擦掉的包漿往往是人工制作的。

2.看酒花

酒花是指搖晃酒瓶時(shí)產(chǎn)生的酒液氣泡。方法是：一只手拿緊酒瓶，上下快速晃動(dòng)三四下，觀察酒液表面驟起的小氣泡。一般情況下，越老越好的酒酒花越多越細(xì)密，停留的時(shí)間也越長(zhǎng)（30秒左右）。但60度以上的白酒酒花稍大一點(diǎn)（如綠豆），停留的時(shí)間也稍短一點(diǎn)（十幾秒）。40度以下的低度酒酒花非常少，幾乎沒(méi)有。停留的時(shí)間更短（幾秒鐘）。

假酒一般用劣質(zhì)酒制作，或者用低度酒冒充高度酒。酒花稀疏而停留時(shí)間短。但是隨著科技的發(fā)展，制假手法也有翻新——用添加劑制作酒花。識(shí)別這類假酒，主要是看酒花的大小、顏色和停留時(shí)間。用添加劑制作的酒花往往過(guò)于細(xì)密，顏色發(fā)白，如同洗衣粉泡沫。而且停留的時(shí)間特別長(zhǎng)（一二分鐘）。遇到這種情況就要特別注意鑒別。

3.看特征

即酒瓶包裝上的特征。任何一款酒，都有其獨(dú)特的特征。這些特征反映在酒瓶制作、封膜材質(zhì)、商標(biāo)印刷、日期顯示、文字圖案形狀等等方面。有些特征是無(wú)意形成的，比如在印刷過(guò)程中產(chǎn)生。有的特征是生產(chǎn)廠家有意制作。

比如八十年代中期茅臺(tái)酒的“暗記”，其中一處在瓶蓋封膜頂部，由“茅臺(tái)”二字的變形字體組成。是在封膜材料制作時(shí)印上去的，安裝到瓶蓋上以后，由于封膜干燥收縮，形成了一個(gè)非常特別的標(biāo)志。

字體的形狀，忽隱忽現(xiàn)的筆劃使制假者非常難以模仿。又如茅臺(tái)酒的日期顯示，除九十年代有三年是用紅色字體顯示外，其余時(shí)間全部是用深藍(lán)（黑）色墨水打印日期。制假者不了解這一特征，在不該用紅色墨水的時(shí)間用紅色墨水打印日期，結(jié)果成了明顯的“一眼假”。掌握了酒的特征，才能提高鑒別的能力。

用特征鑒別老酒有一定的難度。鑒別者需要掌握各種酒的各種特征。而這些特征又是在不斷的變化的。初學(xué)者只有在收藏過(guò)程中仔細(xì)觀察，不斷探索，認(rèn)真研究，積累經(jīng)驗(yàn)，才能運(yùn)用自如，不斷提高自己的鑒別能力。

說(shuō)起年份酒這一“新品種”，早還是在20世紀(jì)90年代，首先由古井貢酒廠廠長(zhǎng)王效金提出的，并由古井貢首推古井貢10年原漿酒。隨后，又是茅臺(tái)和五糧液，也先后推出15年、30年、50年、80年等不同年份的“年份酒”，緊接著，又是國(guó)內(nèi)各白酒廠家紛紛跟風(fēng)，一時(shí)間，讓本來(lái)就品種繁多的白酒市場(chǎng)，又再現(xiàn)“無(wú)酒不年份”的現(xiàn)象。

不過(guò)，從根本上講，早推出原漿酒的古井貢，也并非原創(chuàng)，而是對(duì)國(guó)外葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類年份酒等級(jí)概念的一個(gè)移植。而關(guān)鍵的還是，10年古井貢原漿酒，是否真是儲(chǔ)藏了十年的酒，已無(wú)從考證。但接下來(lái)出現(xiàn)的眾多“年份酒”，包括茅臺(tái)和五糧液在內(nèi)，卻都是用存放一定時(shí)期的基酒加入少量?jī)?chǔ)藏年份較久的原漿酒勾兌而成，而標(biāo)簽標(biāo)注的，卻又是時(shí)間長(zhǎng)的原酒年份。

這種做法，又是與國(guó)際市場(chǎng)的做法完全相反。在國(guó)際市場(chǎng)上，不但對(duì)年份酒有著極其嚴(yán)格的規(guī)定，在具體操作上，還有一個(gè)不成文的慣例，那就是年份酒標(biāo)注的一定是年份。如30年威士忌年份酒，其標(biāo)注的30年年份，是指該瓶酒酒體中近的儲(chǔ)藏年份至少有30年，多數(shù)情況下，儲(chǔ)藏時(shí)間都超過(guò)這一數(shù)值。同時(shí)，國(guó)外也允許不同儲(chǔ)存年份的酒相互混合，但混合之后只能按酒齡來(lái)分級(jí)標(biāo)注。

而這一現(xiàn)象，之所以在我國(guó)很快形成風(fēng)氣，根本的原因，還是在我國(guó)直到現(xiàn)在還沒(méi)有形成一個(gè)確切的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)相制約，也沒(méi)有專門的機(jī)構(gòu)來(lái)負(fù)責(zé)檢測(cè)酒體中的陳釀比例及年份。這就給生產(chǎn)“年份酒”的眾白酒廠家，在產(chǎn)品包裝上不注明原漿含量和相關(guān)年份，或隨意注意相關(guān)年份有了可乘之機(jī)。

而老酒呢，又是與年份酒完全不同，尤其作為收藏用老酒，又是指珍藏十年以上，酒度在50度以上，主要又是國(guó)內(nèi)名白酒廠家十年以前生產(chǎn)的原裝酒。對(duì)它的鑒定辦法更多又是依據(jù)其完整的外包裝特征和外在標(biāo)識(shí)來(lái)鑒別酒的具體年份。

所以說(shuō)，年份酒與老酒是有著嚴(yán)格區(qū)別的，在此，也是想為那些初入白酒收藏這個(gè)行當(dāng)?shù)男率痔醾€(gè)醒。