能收藏下來的陳年老酒才是好老酒，一瓶陳年老酒再具有曠世的價值，“跑酒”之后價值將會大打折扣，但是大多數(shù)陳年老酒仍然不能完好的保存下來，這一直是老酒回收者的糾結(jié)之處。

防止老酒“跑”，封口很關(guān)鍵即使采用了玻璃瓶裝酒，解決了瓶體的滲漏問題，大多數(shù)瓶裝酒依然沒能保存下來。

那年頭的瓶裝酒，經(jīng)常遇到放在家里沒幾年酒就“不翼而飛”的情況，主要原因就是封口不過關(guān)。那時候瓶裝酒的封口，主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮)，或者鐵蓋，或鐵蓋外包塑料皮。后來，又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口。

這些封口方式以及封口制作工藝，即使在特意保存的情況下也不能保證瓶裝酒不發(fā)生揮發(fā)、滲漏等現(xiàn)象，也就無法使多數(shù)瓶裝酒長期保存。

但還是有較多數(shù)量瓶裝酒完好地保存至今，有些甚至“一滴未灑”。灌裝時“碰巧”瓶口和封口咬合得很“準確”，又“碰巧”遇到了適當?shù)谋４姝h(huán)境，一瓶酒被完美保存下來是極有可能的。但是，與其當年的銷售量相比，與多年的消耗量相比，加之經(jīng)過了動蕩的年代，被完整保存下來的老酒幾乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，酒滿品好的才有收藏價值。

關(guān)于老酒鑒別，這個問題很專業(yè)，初學(xué)者一時半會不容易完全掌握。現(xiàn)給大家介紹一些基本的鑒別常識。

1.看包漿

所謂包漿，指歲月在酒瓶上留下來的痕跡。如同一個老人，歲月會在其臉上留下皺褶和色斑。酒也一樣，年代越長，包漿越深重。包漿是在長期的存放中自然形成的。是灰塵、水份、霧霾、紫外線等共同作用的結(jié)果。自然包漿的特征是：陳舊、黃黑、熟滑、幽光。有層次感，有積淀感。與新品的鮮亮、浮躁、干澀、賊光正好相反。

假包漿一般是用茶水、醬油醋、鐵銹等為原料，經(jīng)人工侵蝕打磨而成。鑒別時，一是看，看其顏色是否自然。太黑、太舊、太破爛的形狀往往是人工做舊。二是聞，聞包漿表面有無異味。三是擦，用手指或抹布擦拭包漿表面，看看能否輕易擦掉。凡顏色不自然，有異味，輕易能擦掉的包漿往往是人工制作的。

2.看酒花

酒花是指搖晃酒瓶時產(chǎn)生的酒液氣泡。方法是：一只手拿緊酒瓶，上下快速晃動三四下，觀察酒液表面驟起的小氣泡。一般情況下，越老越好的酒酒花越多越細密，停留的時間也越長（30秒左右）。但60度以上的白酒酒花稍大一點（如綠豆），停留的時間也稍短一點（十幾秒）。40度以下的低度酒酒花非常少，幾乎沒有。停留的時間更短（幾秒鐘）。

假酒一般用劣質(zhì)酒制作，或者用低度酒冒充高度酒。酒花稀疏而停留時間短。但是隨著科技的發(fā)展，制假手法也有翻新——用添加劑制作酒花。識別這類假酒，主要是看酒花的大小、顏色和停留時間。用添加劑制作的酒花往往過于細密，顏色發(fā)白，如同洗衣粉泡沫。而且停留的時間特別長（一二分鐘）。遇到這種情況就要特別注意鑒別。

3.看特征

即酒瓶包裝上的特征。任何一款酒，都有其獨特的特征。這些特征反映在酒瓶制作、封膜材質(zhì)、商標印刷、日期顯示、文字圖案形狀等等方面。有些特征是無意形成的，比如在印刷過程中產(chǎn)生。有的特征是生產(chǎn)廠家有意制作。

比如八十年代中期茅臺酒的“暗記”，其中一處在瓶蓋封膜頂部，由“茅臺”二字的變形字體組成。是在封膜材料制作時印上去的，安裝到瓶蓋上以后，由于封膜干燥收縮，形成了一個非常特別的標志。

字體的形狀，忽隱忽現(xiàn)的筆劃使制假者非常難以模仿。又如茅臺酒的日期顯示，除九十年代有三年是用紅色字體顯示外，其余時間全部是用深藍（黑）色墨水打印日期。制假者不了解這一特征，在不該用紅色墨水的時間用紅色墨水打印日期，結(jié)果成了明顯的“一眼假”。掌握了酒的特征，才能提高鑒別的能力。

用特征鑒別老酒有一定的難度。鑒別者需要掌握各種酒的各種特征。而這些特征又是在不斷的變化的。初學(xué)者只有在收藏過程中仔細觀察，不斷探索，認真研究，積累經(jīng)驗，才能運用自如，不斷提高自己的鑒別能力。

說起年份酒這一“新品種”，早還是在20世紀90年代，首先由古井貢酒廠廠長王效金提出的，并由古井貢首推古井貢10年原漿酒。隨后，又是茅臺和五糧液，也先后推出15年、30年、50年、80年等不同年份的“年份酒”，緊接著，又是國內(nèi)各白酒廠家紛紛跟風(fēng)，一時間，讓本來就品種繁多的白酒市場，又再現(xiàn)“無酒不年份”的現(xiàn)象。

不過，從根本上講，早推出原漿酒的古井貢，也并非原創(chuàng)，而是對國外葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類年份酒等級概念的一個移植。而關(guān)鍵的還是，10年古井貢原漿酒，是否真是儲藏了十年的酒，已無從考證。但接下來出現(xiàn)的眾多“年份酒”，包括茅臺和五糧液在內(nèi)，卻都是用存放一定時期的基酒加入少量儲藏年份較久的原漿酒勾兌而成，而標簽標注的，卻又是時間長的原酒年份。

這種做法，又是與國際市場的做法完全相反。在國際市場上，不但對年份酒有著極其嚴格的規(guī)定，在具體操作上，還有一個不成文的慣例，那就是年份酒標注的一定是年份。如30年威士忌年份酒，其標注的30年年份，是指該瓶酒酒體中近的儲藏年份至少有30年，多數(shù)情況下，儲藏時間都超過這一數(shù)值。同時，國外也允許不同儲存年份的酒相互混合，但混合之后只能按酒齡來分級標注。

而這一現(xiàn)象，之所以在我國很快形成風(fēng)氣，根本的原因，還是在我國直到現(xiàn)在還沒有形成一個確切的檢測標準相制約，也沒有專門的機構(gòu)來負責(zé)檢測酒體中的陳釀比例及年份。這就給生產(chǎn)“年份酒”的眾白酒廠家，在產(chǎn)品包裝上不注明原漿含量和相關(guān)年份，或隨意注意相關(guān)年份有了可乘之機。

而老酒呢，又是與年份酒完全不同，尤其作為收藏用老酒，又是指珍藏十年以上，酒度在50度以上，主要又是國內(nèi)名白酒廠家十年以前生產(chǎn)的原裝酒。對它的鑒定辦法更多又是依據(jù)其完整的外包裝特征和外在標識來鑒別酒的具體年份。

所以說，年份酒與老酒是有著嚴格區(qū)別的，在此，也是想為那些初入白酒收藏這個行當?shù)男率痔醾€醒。

1、從2014年馬年開始，生肖茅臺每年都會推出不同屬性的酒，一歲一生肖，一酒一茅臺。

2、生肖茅臺結(jié)合了中國白酒、生肖、中國畫文化等獨特的中國傳統(tǒng)文化。再加上限量生產(chǎn)和限時銷售，市場上流通的商品極其稀少，增值空間巨大，具有的收藏價值。

3、生肖茅臺采用陶瓷瓶（飛天為白色玻璃瓶），色彩鮮艷，國師畫風(fēng)栩栩如生，筆墨強勁，是中國文人墨客元素多的茅臺。

四、生肖茅臺500毫升裝和飛天茅臺500毫升裝一樣，都是飛天酒，只有少數(shù)大容量的生肖茅臺屬于小批量對鉤。

我所知道的是，大多數(shù)生肖茅臺都普茅酒，也就是說里面的酒和500毫升飛天茅臺、五星茅臺一樣。

飯后喝茅臺生肖酒，其實也就是同年喝飛天茅臺，味道沒什么區(qū)別，就是換了衣服。

但也有極少數(shù)生肖茅臺，使用的是酒質(zhì)比普茅高一級的小批量勾兌。當然，你也別被“勾兌”這個詞嚇壞，“小批量勾兌”是茅臺酒液品質(zhì)的一個專業(yè)名詞。

據(jù)管家統(tǒng)計，2014馬年茅臺1.5L收藏版、2015羊年茅臺1.5L、2016猴年茅臺1.5L、2.5L均為小批量勾兌。但2017年以后，所有型號的生肖茅臺都統(tǒng)一使用普茅酒。

因此，準確地說，生肖茅臺有兩種酒質(zhì)，一種是與飛天茅臺和五星級茅臺相同的普茅酒，另一種是小批量混合酒。

簡單地說，茅臺生肖酒作為一種葡萄酒，質(zhì)量足以引起高端消費領(lǐng)域的關(guān)注，包裝結(jié)合中國白酒文化和生肖文化，加上生肖酒或限時生產(chǎn)，增值空間明顯，從長遠來看，比飛行更值得收藏！