胡鯰體延長(zhǎng)，背鰭起點(diǎn)向前漸平扁，向后漸側(cè)扁。頭寬圓，平扁，頭腹面平直，背面斜平，呈楔形或犁頭狀。頭頂及兩側(cè)有骨板，披以薄皮，并有額囟。吻寬而鈍，突出。唇頗厚，口角唇褶發(fā)達(dá)，唇溝明顯?？趯挻?，弧形，略下位，下頜較上頜略短。牙細(xì)小，密集，上、下頜和犁骨均有絨毛狀齒帶，下頜齒帶中間有裂縫。頭部具須4對(duì)；鼻須1對(duì)，較短，伸達(dá)鰓孔后方；上頜須1對(duì)和頜須2對(duì)，較長(zhǎng)，均伸達(dá)胸鰭基部或后方。眼頗小，有活動(dòng)眼瞼，眼間隔甚寬平。鼻孔每側(cè)兩個(gè)；兩鼻孔相隔較遠(yuǎn)，前鼻孔為1短管，近吻端。鰓孔寬，鰓腔內(nèi)具有由第二及第四鰓弓肉質(zhì)突起構(gòu)成的樹(shù)枝狀輔助呼吸器官，可利用空氣中的氧氣進(jìn)體交換。體光滑無(wú)鱗，側(cè)線平直。背鰭1個(gè)，基部很長(zhǎng)，約占體長(zhǎng)的2/3，無(wú)硬刺，起點(diǎn)在胸鰭和腹鰭起點(diǎn)之間中央上方，后方鰭條伸達(dá)尾鰭基；臀鰭與背鰭同形，較背鰭短；胸鰭小，圓形，具硬刺；腹鰭小，尾鰭圓形，不與背鰭、臀鰭相連。體棕黑色，各鰭灰黑色。

胡鯰主要分布于長(zhǎng)江中下游和長(zhǎng)江以南各省區(qū)的各種水體中。胡鯰分布極廣，為南方的養(yǎng)殖魚(yú)類；也是常見(jiàn)的中小型食用魚(yú)類。

天氣和時(shí)間的選擇

珠江流域地處亞熱帶，全年氣溫較高，低溫日子(10℃以下)極少，因此胡鯰魚(yú)幾乎全年可釣。胡鯰魚(yú)全天覓食，因此在中時(shí)間段并沒(méi)嚴(yán)格限制，但一般情況下，漲潮難釣，退潮好釣。因?yàn)闈q潮水急魚(yú)分散，退潮魚(yú)較集中，尤其是退三分之二潮時(shí)，你可以到處看到胡鯰魚(yú)冒出的魚(yú)星，把竿甩到魚(yú)星附近，準(zhǔn)保有魚(yú)。晴天、雨天、陰天、風(fēng)天、霧入都能釣到胡鯰魚(yú)，但一般以雨天(小雨)陰天和霧天較佳。

胡鯰的特性

1. 耐低氧，抗污染。胡鯰能在其它魚(yú)類不能生存的水域環(huán)境中正常生長(zhǎng)。據(jù)測(cè)定，當(dāng)水中溶氧量低于0.1228ppm時(shí)，它仍可通過(guò)仰頭吞咽空氣攝取氧氣正常生活。

2.耐高水溫，喜淺水。胡鯰生長(zhǎng)的適宜水溫為25一30℃，低于15℃生長(zhǎng)緩慢，7℃以下會(huì)昏迷死亡。水深以75- 100厘米為宜，過(guò)深，太陽(yáng)曬不到底，不利生長(zhǎng)發(fā)育。

3．食物廣泛。胡鯰是一種動(dòng)植物食料均可飼喂的雜食性魚(yú)類。但在天然水體中，它主要攝取浮游生物、小蝦、昆蟲(chóng)等動(dòng)物食料。在人工飼養(yǎng)條件下，喂食動(dòng)植物飼料均可，但以喂食動(dòng)物性飼料生長(zhǎng)較快。植物性食料包括豆餅、花生餅、玉米面、鼓皮等，動(dòng)物性飼料包括水中滋生的各種雜蟲(chóng)，屠宰廠（點(diǎn)）的各種廢棄物，以及死亡丟棄的死貓爛狗家畜家禽等。

4. 可密飼，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高。由于胡鯰耐低氧，又屬底層魚(yú)類。有群集習(xí)性，因此可大密度飼養(yǎng)。一般畝可放養(yǎng)6000－7000尾。只要飼料充足，月可增重150克，4個(gè)月單體重可達(dá)500－750克。

5．抗病性強(qiáng)，較少發(fā)病。 另外，胡鯰性情溫順，不打洞，所以利用塑料布襯底防漏水進(jìn)行飼養(yǎng)也可。