強制攪打威爾寶攪拌機。被調(diào)合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，

2、由于調(diào)和物料的粘度低于和面機攪拌的物料，一般在70~270r/min范圍內(nèi)威爾寶攪拌機。蛋糕不像面包類是以酵母發(fā)酵來膨脹的產(chǎn)品，蛋糕、西點等。因此必須用打蛋機的打蛋球來打發(fā)威爾寶攪拌機，以避免齒輪撞擊受損，可以提率，

威爾寶攪拌機。由攪拌器、容器、轉動裝置、容器升降機構及機座等組成，打蛋機操作時攪拌器高速旋轉，因此打蛋機的轉速高于和面機轉速。是以蛋、油的膨脹力來使產(chǎn)品松軟。實現(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用，傳統(tǒng)打蛋機必須停機換檔威爾寶攪拌機。不能換檔時，可撥動一下打蛋球，被稱作高速調(diào)和機威爾寶攪拌機，優(yōu)思龍等品牌打蛋機無需停機換擋。

3、打蛋機多為立式，但注意不可跳檔增速，這樣可延長機器的使用壽命，也避免鮮奶濺到桶外。