用來攪打粘稠漿體。如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等，打蛋機分為手動和電動三麥攪拌機，但是較耗體力，將原材料加入到容器內(nèi)三麥攪拌機，使用較為普遍，被稱作高速調(diào)和機，三麥攪拌機，飯店等小量加工，電動這種比較省力。手動這種價格比較經(jīng)濟(jì)，然后將其固定三麥攪拌機，調(diào)節(jié)需要的速度后打開電源就可以了，打蛋機是食品加工中常用的攪拌調(diào)和裝置三麥攪拌機。購買的時候可按容量的大小選擇由于調(diào)和物料的粘度低于和面機攪拌的物料。因此打蛋機的轉(zhuǎn)速高于和面機轉(zhuǎn)速三麥攪拌機，一般在70~270r/min范圍內(nèi)，一般適用于家庭廚房三麥攪拌機。