洗面的操作工藝

1.洗面：將面粉加水和成韌性面團(tuán)讓其分解，20分鐘后開(kāi)使洗面，邊洗邊過(guò)濾，不要把面筋倒入面糊內(nèi)。后把面筋洗凈，水不發(fā)白即可。再用

少量蒸饃發(fā)面雜頭洗凈將水倒入面水內(nèi)，待6小時(shí)以后徹底沉淀后把水倒出發(fā)酵待用。

2.面筋的處理：把洗好的面筋放在盆內(nèi)等20分鐘，用手挽成團(tuán)條狀或塊、待水滾后下鍋，為避免糊鍋、邊下邊攪動(dòng)，全部浮起后用文火煮半小時(shí)即可。撈起放在水中，用時(shí)撕成小條。

3.面糊的調(diào)配，用發(fā)酵好的面糊兌入1/3或1/4的干面粉進(jìn)行攪打，打均勻以后再兌 不發(fā)酵的面水調(diào)稀稠。用手挑起面糊在面糊上面繞一曲，消失太快是面糊稀，不消失足面糊稠。也可根據(jù)實(shí)行操作情況而定稀稠。 第二種攪打方法是可用發(fā)酵的面糊兌入不發(fā)酵的面糊中調(diào)配，也可兌入適度干面粉。 放一會(huì)即可使用。

搟面皮機(jī)使用說(shuō)明

1.為了，本機(jī)必須接地線。

2.首先檢查您所使用的供電電壓是否與您購(gòu)買機(jī)器的額定電壓相符合。

3.用戶需在機(jī)器以外配有保險(xiǎn)盒，閘刀。機(jī)器不使用時(shí)請(qǐng)關(guān)掉電源。

4.為了，請(qǐng)把機(jī)器的皮帶傳動(dòng)部分靠墻擺放，使人不得接近。

5.如機(jī)器出廠不帶電機(jī)時(shí)，用戶需自行配置。在安裝電機(jī)時(shí)注意機(jī)器不能倒轉(zhuǎn)、型號(hào)為：YL90L2，轉(zhuǎn)速2800轉(zhuǎn)/分。配用皮帶A1250二根。