天然冬蟲(chóng)夏草的加工步驟

正常加工方法有：

1.去泥;把蟲(chóng)草身上帶的泥沙刷凈，剛采挖出來(lái)的蟲(chóng)草要及時(shí)清除泥沙，如果泥土干了就不太好清除;

2.曬干：將采挖的新草晾曬干，使之干度達(dá)到90%以上;

3.篩選;將品相、規(guī)格不統(tǒng)一的蟲(chóng)草進(jìn)行挑選分類，將癟草、斷條、穿條挑出，使之符合統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)即規(guī)格大小一致、品相相近;

4.去泥、去水分;很多篩選好蟲(chóng)草的干度與干凈度還需要進(jìn)一步提高，如把干度不到95%的蟲(chóng)草提高到95%甚至更高，把蟲(chóng)草上面殘余的少量泥土刷掉，使之泥沙含量更少、干凈度更高。

以上四個(gè)加工步驟，前兩項(xiàng)工作通常是由蟲(chóng)草采挖人完成，后兩項(xiàng)工作通常是由蟲(chóng)草收購(gòu)商、批發(fā)商或零售商完成，只采用這四個(gè)加工步驟的冬蟲(chóng)夏草才算是原生態(tài)的，否則就不是。

冬蟲(chóng)夏草的騙術(shù)

1、冒充摻假 用野生于湖南、廣西、江西、安徽等地的亞香棒蟲(chóng)草和新疆蟲(chóng)草摻假、冒充冬蟲(chóng)夏草銷售。亞香棒蟲(chóng)草、新疆蟲(chóng)草的識(shí)別請(qǐng)多閱圖，細(xì)心望其形，是難做出分別的。所含成分與冬蟲(chóng)夏草相似，后者普遍出現(xiàn)不良反應(yīng)，以頭昏、惡心、嘔吐為突出。亞香棒蟲(chóng)草的市場(chǎng)價(jià)值接近冬蟲(chóng)夏草的十分之一，它的長(zhǎng)相有點(diǎn)近似冬蟲(chóng)夏草，因此有人就冒充摻假以低賣高。

2、人為制假 用面粉、玉米粉、石膏等材料加水后，用模具壓模成型，然后上色晾干，冒充冬蟲(chóng)夏草銷售。細(xì)心觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)用模具做成的蟲(chóng)體樣子呆板，蟲(chóng)體環(huán)紋粗糙明細(xì)，草頭部分有接痕，入口有面粉和石膏味道，容易鑒別。

3、人工培養(yǎng) 用人工發(fā)酵培養(yǎng)得到的冬蟲(chóng)夏草菌絲體、蟲(chóng)草菌絲體等做成的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，冒充冬蟲(chóng)夏草營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，其實(shí)兩者顯然一些藥理成份相似，但并不是同一種，功效差之千里。冬蟲(chóng)夏草目前只有野生的才具有藥典所論述的藥用價(jià)值。

4、增重?fù)郊?用明礬浸泡真冬蟲(chóng)夏草后增重?fù)郊?，明礬含有大量對(duì)人體有害的鋁離子，可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、小細(xì)胞低色素貧血、人腦沖經(jīng)中毒，兒童智力障礙、早衰及老年癡呆癥等，經(jīng)過(guò)明礬增重處理的冬蟲(chóng)夏草，觀察冬蟲(chóng)夏草表面有一層乳白色的明礬，澀味，用手擦拭蟲(chóng)體會(huì)有滯澀感。 用加鉛粉(俗稱“重金粉”)的方法增重，一般是在草頭部分做文章，因?yàn)橐吧x(chóng)夏草挖出來(lái)不可能一點(diǎn)泥土都沒(méi)有，利用這一點(diǎn)沾上鉛粉以增加重量，一般是不容易觀察出來(lái)的，如果經(jīng)常接觸蟲(chóng)草，對(duì)蟲(chóng)草大小的規(guī)格比較熟悉，發(fā)現(xiàn)同樣大小的蟲(chóng)草在重量上相差很多，就有可能是這種情況。另外只有依賴重金屬鑒定了。用泥土增重，故意不刷凈泥土，一般是蟲(chóng)草草頭部分所沾泥土比較多。冬蟲(chóng)夏草不能洗，一但見(jiàn)水，顏色會(huì)變成深棕黑色，所以一點(diǎn)泥土沒(méi)有也不可能，選擇潔凈度高的來(lái)買就可以了，選裝草中就沒(méi)有這種情況。

5、穿條情況 斷成兩段的冬蟲(chóng)夏草穿成完整的一根蟲(chóng)草。一定范圍內(nèi)的穿草率是正常的，穿條草本來(lái)沒(méi)有什么，但穿法不同卻有講究，一般用草棍穿的算的，其次是竹簽。這兩種東西干的本身并不很重，所以對(duì)蟲(chóng)草整體重量影響不大。但如果中間的竹簽比較粗大，用鐵絲或鉛絲穿那就是造假了!

6、人工改色 經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸處理，蟲(chóng)體顏色看起來(lái)很好，但經(jīng)過(guò)熏蒸處理的冬蟲(chóng)夏草品質(zhì)會(huì)大受影響。如果發(fā)現(xiàn)全部都很黃或者黃得不真實(shí)的都請(qǐng)三思之后再選購(gòu)。沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工的冬蟲(chóng)夏草顏色一般亮黃，或有點(diǎn)顏色稍深，自然而順眼。

7、降低干度 通過(guò)回潮保濕等方法降低冬蟲(chóng)夏草的干度，以增加重量的作假方法，冬蟲(chóng)夏草一般比較理想的干度是97%左右，如果干度低，不僅影響重量，而且也不利于保存。一般用手指去捍蟲(chóng)體可以感覺(jué)出來(lái)，干好的冬蟲(chóng)夏草不在有彈性，草頭易折斷，抓起一把撒下去時(shí)可以聽(tīng)到干透了的草的清脆聲音。

8、混淆規(guī)格 故意通過(guò)混淆蟲(chóng)草的規(guī)格級(jí)別，以低級(jí)別草賣高級(jí)別價(jià)格，規(guī)格不同的冬蟲(chóng)夏草價(jià)格是不同的而且差別比較大，如果規(guī)格是3-4條/克(即3000-4000根 /公斤)這種說(shuō)法就是非常不準(zhǔn)確的，3000根和4000根的價(jià)格可能相差幾千元(每公斤)。這樣你有可能掏了高規(guī)格的價(jià)格，買的卻是低規(guī)格的蟲(chóng)草!的分級(jí)可以避免這種情況的發(fā)生，一般每公斤相差200根就已經(jīng)不在是一個(gè)級(jí)別的了，3000根/公斤和4000根/公斤之間還有五個(gè)級(jí)別，也就是五種不同的價(jià)格差異，購(gòu)買蟲(chóng)草時(shí)一定要分清規(guī)格級(jí)別。

9、混草欺騙。 將高品質(zhì)蟲(chóng)草和低品質(zhì)蟲(chóng)草混合一起后再按高品質(zhì)草價(jià)格銷售的欺騙行為。

目前冬蟲(chóng)夏草等級(jí)之分主要以每公斤條數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)，顏色與內(nèi)在品質(zhì)并無(wú)直接關(guān)系。

因?yàn)橄x(chóng)體顏色和所生長(zhǎng)的土壤顏色有較大關(guān)系，而土壤顏色和地表巖層有關(guān)，即便同一地區(qū)，地表巖層也不一定相同。 冬蟲(chóng)夏草的優(yōu)劣區(qū)分主要依據(jù)品質(zhì)，冬蟲(chóng)夏草的品質(zhì)分外在品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)。 外在品質(zhì)優(yōu)劣的衡量標(biāo)準(zhǔn)主要是：

1每公斤條數(shù);

2冬蟲(chóng)夏草是否完整;

3蟲(chóng)體是否飽滿;

4水分及干度;

5灰土含量。

內(nèi)在品質(zhì)可以通過(guò)外形來(lái)判斷，主要依據(jù)是：

1冬蟲(chóng)夏草是否完整(草頭和蟲(chóng)體成分有差異);

2蟲(chóng)體飽滿度;

3蟲(chóng)體大小。

外在品質(zhì)直接影響價(jià)格和銷售，內(nèi)在品質(zhì)主要決定成分和功效。

對(duì)于冬蟲(chóng)夏草的品質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，越完整、蟲(chóng)體越飽滿、越大、子座(俗稱“草頭”)適當(dāng)而不是太長(zhǎng)，其內(nèi)在品質(zhì)相對(duì)較好。

冬蟲(chóng)夏草是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材，含有多種有效成分，包括蟲(chóng)草多糖、D-甘露醇（蟲(chóng)草酸）、蟲(chóng)草素、粗蛋白、多種氨基酸、粗纖維、維生素及多種礦物質(zhì)等，如下表所示，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

冬蟲(chóng)夏草的代表性成分有蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草酸及蟲(chóng)草多糖。

1． 蟲(chóng)草素 蟲(chóng)草素（Cordycepin），又稱脫氧腺苷、蟲(chóng)草菌素，是蟲(chóng)草的核苷類主要活性成分，對(duì)核多聚腺苷酸聚合酶有很強(qiáng)的抑制作用。在DNA 轉(zhuǎn)錄 mRNA過(guò)程中使mRNA成熟發(fā)生障礙，可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，并且有降血醣作用。

2．蟲(chóng)草酸 蟲(chóng)草酸（Cordycepic acid），又名甘露醇，是冬蟲(chóng)夏草主要活性成分之一。蟲(chóng)草酸可以顯著地降低顱內(nèi)壓，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，因而使腦溢血和腦血栓病癥得到緩解，可以腦血栓、腦溢血，并可腎功能衰竭。蟲(chóng)草酸含量的高低是衡量蟲(chóng)草質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，一般認(rèn)為蟲(chóng)草酸含量高的蟲(chóng)草藥用價(jià)值高。

3．蟲(chóng)草多糖 蟲(chóng)草多糖是蟲(chóng)草主要有效成分之一，是由甘露糖、蟲(chóng)草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、巖藻糖組成的多聚糖，具有很強(qiáng)的生物活性，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高血清lgG抗體含量和機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體自身抑癌的能力。