可能有人會覺得多花點錢買一瓶老酒特別不劃算，但是如果有一些收藏家或者愛酒的愛好者買的話，就不會有這個問題了。首先，從事老酒回收行業(yè)的人很多，因為這個行業(yè)發(fā)展前景挺好的，想通過這種方式賺錢的人也很多，但是在老酒回收的過程中有一些注意事項，否則，他們的交易可能會受到影響。

其實對于任何一個買家來說，他們都是特別厲害的鑒定師，他們買了一些酒之后，就會知道酒的年份，知道物流是真是假。同時，他們將能夠知道這是什么樣的酒，以及是否有一些相應的客戶群體，不過這些都是在這個行業(yè)待了幾年后獲得的經(jīng)驗，所以想要在這個行業(yè)更好的發(fā)展，就必須在這個行業(yè)待一段時間，學會發(fā)展自己的人脈，一個是客戶的人脈。買了一些老酒之后，你需要有一些銷售渠道和群體。另外就是有自己的眼線，可以適當買點酒。

一般在一些酒吧或者酒店回收老酒還是比較常見的，所以在這些地方發(fā)展眼線比較好，不過發(fā)展也在進行中，老板肯定不知道，不然可能會出一些問題，有些工人，廚房助理或者清潔工可以隨意選擇，所以要訓練他們知道什么樣的酒是有價值的。只有這樣，才能更好地解決此類問題。

茅臺酒越老越黃，酒質就越好？其實這種觀點并不完全準確。在復雜的釀造過程中以及漫長的貯存歲月里，茅臺酒的色澤是在不斷發(fā)生變化的。

茅臺酒剛出廠時，顏色是微黃、近乎透明的；貯藏三五年，漸漸變成淺黃色；貯藏十幾年，變成金黃色；貯藏幾十年，變成琥珀金色；時間再久遠一些，有可能露出微綠的色澤。不過，很老年份的淡綠色茅臺酒存世量非常少，普通人難得一見。

茅臺酒色澤變化的過程非常復雜，釀酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工藝里的“美拉德反應”（又稱為“非酶棕色化反應”）、微量成分（酯類、雜醇油或類黑精色素），以及儲存時間等，都是酒液變色的因素。

“回收”老酒有什么作用呢？

，回收老酒后可以再次出售。在中國人心目中，越陳年的東西價格越高，價值越高。比如說陳皮、茶葉等等食材，也是越陳年越值得收藏，動輒就是十年二十年的老陳皮、老茶葉，價格往往是以萬打底。市面上有很多喜歡喝老酒的人群，老酒的滋味比起新酒更加醇厚，這是因為酒里的刺激性物質已經(jīng)減少，取而代之的是濃烈的酒香，所謂酒越陳越香，挑剔的食客就愛喝老酒，也愿意花大價錢去購買老酒來喝，只要能達到陳年老酒的級別，那基本不用愁沒有市場，不少土豪就喜歡買來品嘗。第二，老酒值得收藏。如今越來越多人肯定中國白酒的價值，作為已經(jīng)發(fā)展成熟的收藏門類，又是能喝的“古董”，喝一瓶少一瓶，特別是老酒，本來數(shù)量就比較少，其隱藏的價值不容小覷。如果能在酒還便宜的時候投資，留存著以后升值，發(fā)展空間還是很大的，所以很多人都愿意做“回收老酒”的生意。但收藏老酒，也有一些要求，如今中國的酒類收藏以白酒為主。雖然黃酒和白酒在儲存時間超過一定年限后，酒的口感和味道都會變得更加醇厚，酒香更加濃郁，但是黃酒放超過20年后，味道就會變得很難入口，已經(jīng)變質。而白酒的酒精度數(shù)高，保質期更長一點，但是超過30年的白酒也不適合飲用了，更多的是作為收藏品來看待，沒人會去喝。

對于初入門的白酒收藏者，有什么建議？

初學者建議先確定是否真正熱愛中國的酒文化，收購與收藏，販賣與品鑒，投資與欣賞，利益與交流都要弄清楚定好位再說下一步，首先要確定是想收藏的是老酒還是新酒。老酒首先要選好喝的酒，品質好的酒存放幾十年是增值的，品質差的酒或酒精酒就是存放一百年也是酒精。好酒的價值是隨著時間遞增的，現(xiàn)在著手收集為時不晚，等待價值體現(xiàn)的時候，未來收獲滿滿，買貴了也不要緊，只要不買到假的就只輸時間不輸錢！因為老酒是液體文物，老酒是一種國學！