很多初次接觸冬蟲(chóng)夏草的消費(fèi)者，由于識(shí)別真假蟲(chóng)草的經(jīng)驗(yàn)很少，以前我們介紹的方法主要是：觀蟲(chóng)體顏色、看蟲(chóng)體有幾對(duì)足、看蟲(chóng)子的眼睛以及聞氣味等方法，大家未必能很好的使用這些方法，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的顧客要么容易出現(xiàn)誤判，要么就是由于方法本身的判斷標(biāo)準(zhǔn)不是很明確，依靠人的感覺(jué)與實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，讓缺乏經(jīng)驗(yàn)的顧客還是很迷惑。 就拿看蟲(chóng)體有幾對(duì)足說(shuō)吧，很多顧客誤把蟲(chóng)體靠近尾部的第7與第8對(duì)足之間突出的一點(diǎn)當(dāng)做一對(duì)足，還有就是有些蟲(chóng)草特別是小蟲(chóng)草在采挖、刷泥或是儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，中間四對(duì)足有部分或全部斷掉了，顧客因蟲(chóng)草中間沒(méi)有四對(duì)足而懷疑真假。再說(shuō)觀蟲(chóng)體顏色，有些顧客色盲或色弱，沒(méi)有辨色能力或辨色能力不強(qiáng)，他們沒(méi)法采用看顏色的方法，就算視覺(jué)正常的顧客，如果所處的環(huán)境或光線不同，蟲(chóng)體的顏色看起來(lái)也不同，看蟲(chóng)子的眼睛與聞氣味也存在類(lèi)似的問(wèn)題。那么有沒(méi)有真假判斷標(biāo)準(zhǔn)清晰明確且任何人都容易操作的冬蟲(chóng)夏草真假辨別方法呢？答案是：有。在此蟲(chóng)草產(chǎn)地直銷(xiāo)**別向大家介紹兩種更直觀更準(zhǔn)確的真假蟲(chóng)草鑒別方法： 1.將冬蟲(chóng)夏草用開(kāi)水泡，真蟲(chóng)草用開(kāi)水浸泡后，蟲(chóng)體變膨大而軟，蟲(chóng)體顏色基本不發(fā)生變化，菌座色加重成為黑褐色，蟲(chóng)體和菌座相連不脫落，水質(zhì)澄清不混濁，水的顏色呈淡黃色，通常水中不會(huì)有沉淀物，就算有也只是從蟲(chóng)草上脫落下來(lái)的很少量泥土與木屑。假蟲(chóng)草用開(kāi)水浸泡10分鐘后，會(huì)開(kāi)始現(xiàn)出原形，原先蟲(chóng)體外的黃色開(kāi)始脫落，菌座如果是假的也開(kāi)始脫落與蟲(chóng)體分開(kāi)，蟲(chóng)體可能會(huì)變成植物根莖、地蠶、僵蠶體，菌座黑褐色顏色慢慢的會(huì)退掉，水的顏色會(huì)出現(xiàn)異常，水質(zhì)可能會(huì)變混濁，水中還可能有較多的沉淀物。 2.把冬蟲(chóng)夏草的蟲(chóng)體部分折斷（**是從中間折斷），看斷面顏色是否為白色，是否有一個(gè)類(lèi)似“V”字型的黑芯（黑色或深或淺），黑芯呈線條狀（線條或粗或細(xì)），蟲(chóng)草斷面是白色且除有類(lèi)似“V”字型黑芯外再無(wú)其他東西的是真蟲(chóng)草，否則是假蟲(chóng)草
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大曲又稱(chēng)塊曲或磚曲，主要是以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過(guò)粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制溫度，大曲又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。由大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但是用曲量比較大，出酒率低。小曲 又稱(chēng)藥曲、餅曲等，主要是用米粉或米糠為原料，添加少量中藥材或辣蓼草，接種曲母培養(yǎng)制成的。它的特點(diǎn)是顆粒小，本身就具有糖化和發(fā)酵的雙重作用，適用于中國(guó)南方的氣候條件。由其釀造的白酒，口味偏醇甜，氣味較清淡。不過(guò)這種曲的出酒量高，糧食消耗量比較少。 那43度與53度飛天茅臺(tái)之間有什么區(qū)別，大家都知道年份越長(zhǎng)的茅臺(tái)酒越香、越珍貴，因?yàn)殡S著時(shí)間變長(zhǎng)，酒的酯化效應(yīng)就越來(lái)越好，酒體也就逐漸微黃，酒液也就越來(lái)越醇。但這只存在于高度酒，如是低度酒那酯化效應(yīng)不好，隨著時(shí)間推移，那口感就會(huì)變差，也就逐漸失了收藏價(jià)值，所以在收藏市場(chǎng)上很少見(jiàn)到低度酒的身影 。簡(jiǎn)單舉例就能知道陳放十年的對(duì)醬香型白酒的提升究竟有多大，方法就是直接同時(shí)品評(píng)年份相隔十年的同一款酒，從顏色、香氣和味道等方面來(lái)作比較。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的無(wú)牌散茅臺(tái)（陳年老酒），這里不說(shuō)哪一家產(chǎn)的，不過(guò)酒質(zhì)是不錯(cuò)的。從他家的醬香型白酒總選出了年份為十年的和當(dāng)年出產(chǎn)的來(lái)做品評(píng)。首先，從外觀上來(lái)看，新酒幾乎就是透明無(wú)色，酒花細(xì)膩，持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，掛杯一般；而年份十年的酒酒體已經(jīng)比較黃了，能夠比較明顯地看出來(lái)，酒花很厚時(shí)間明顯要長(zhǎng)，掛杯很明顯。 接著，聞香。新酒帶有正統(tǒng)的醬香，酒精味非常淡；十年年份酒醬香突出，幾乎聞不到酒精味。**，品嘗。新酒入口有些辣、比較刺激，醬味在入口后中段涌出，咽下后嘴角生津伴有回甜和焦糊味；陳放十年的酒入口很柔很順、但又不失醇厚，中段能夠感受到醬味爆出，滿(mǎn)口皆香，咽下后酸甜苦味層次遞出略微的焦香隨之而來(lái)，打嗝滿(mǎn)口醬味。