米粉面條烘干機

一直以來，我都習慣把一整套的烘干設(shè)備拆分為熱源及方式兩部分；熱源即可以用之產(chǎn)生熱量的能源，如傳統(tǒng)的：柴、煤、油、氣、電，以及傳統(tǒng)熱能衍生的：地熱能、空氣能、生物質(zhì)顆粒等，就不一一贅述了，今天我著重講一下面條、米粉類物的烘干方式。

面條，米粉類物料有一個共通性：外形細長、質(zhì)輕，且需保持一定的直線度；因此，面條類物料不能采用常規(guī)的由下而上的方式，也不能采用吹的方式，只能采用由上而下的烘干方式。常見的是將熱源布置于烘房頂部，通過上置風機的方式使房間內(nèi)空氣由上而下流動，過程中接觸物料，帶動物料升溫，同時帶走物料水分，沿底部排濕通道排出室外。

面條類物料在烘干過程中需要注意的是：1.物料發(fā)酸；2.斷裂，酥條。面條發(fā)酸一般是因為排濕不及時所導致，需加強排濕系統(tǒng)的排濕能力；而面條酥條一般是因為烘干工藝（階段溫度）不合理導致，常規(guī)應遵循預熱、低溫、高溫（相對）、低溫、降溫幾個階段。