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用升官圖為背景，通過的變換不斷升官，官級的高低決定了酒杯的大小。清朝出現(xiàn)了很多的酒坊。浙江紹興的沈永和酒坊在康熙三年（1664后）創(chuàng)立。清初，陜西人仿照略陽大曲釀出了綿陽大曲。不僅如此，光緒二十一年（1895年），廣東華。

光緒二十六年（1900年），烏盧布列夫斯基啤酒廠在哈爾濱成立，從此，紅葡萄酒、白蘭地和啤酒開始進入市場，酒文化翻開了新的一頁。一杯酒，濃縮了一部歷史。酒文化是實力的風向標。國富民強，酒文化體現(xiàn)出積極向上，朝氣蓬勃的精神。

對酒當歌，醉酒飽德，每覽昔人飲酒之由，若合一契，未嘗不臨酒嗟悼，不能喻之于懷。后之視今，亦猶今之視昔，雖世殊事異，所以借酒抒懷，反哺精神，其致一也。今日酒道何在，價值幾何，飲酒之精神性如何展開，這些問題仍然有待哲學之澄明。

酒與中華文明相生相息、相輔相成，是中華文明中具有靈性的一部分，可以說“一部酒文化史，就是一部社會生活史”。天主“氣”，流行為氣；地主“精”，凝聚為精；人主“神”，妙用為神。張琰光認為，的酒文化與“三元學說”和“三寶哲學”一脈相承。

宋代酒譜載：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”，意涵釀酒必須選擇星象、季節(jié)和吉日良辰，神秘的祭典等，“擇天時”意味著“順時勢”，也是對氣候的選擇。此外，釀酒對地理、水源的選擇，糧食配料的構(gòu)成，對性味的調(diào)節(jié)，及酒后期的封藏和貯藏等都有著嚴苛的要求。