廣東恒聯(lián)TC52S大型絞肉機

（鄭經理：l89*6364*3136）

結構

絞肉機主要由送料機構、切割機構和驅動機構等組成。

絞肉機結構

1.機架 2.絞刀 3.擠肉樣板 4.旋蓋 5.紋筒 6.絞籠 7.料斗 8.減速器9.大皮帶輪 10.電機 11.三角帶 12.小皮帶輪

送料機構

包括料斗7、絞籠6和絞筒5。其作用是輸送物料前移到切割機構，并在前端對物料進行擠壓。

切割機構

包括擠肉樣板3,絞刀2,旋蓋4。其作用是對擠壓進人樣板孔中的物料進行切割.樣板孔眼規(guī)格有多種，可根據(jù)不同的工藝要求隨時旋下旋蓋進行更換。

驅動機構

包括電機10、皮帶輪9、12、減速器8、機架I等工作原理編輯

工作時，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉，把物連續(xù)地送往絞刀口進行切碎。因為螺旋供料器的螺距后面應比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。

用于午餐肉罐頭生產時，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞，以調換格板的方式來達到粗絞與細絞之需。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼，通常粗絞用之直徑為8－10毫米、細絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細絞的格板，其厚度都為10－12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉速可比細絞時快些，但***不超過400轉/分。一般在200－400轉/分。因為格板上的孔眼總面積一定，即排料量一定，當供料螺旋轉速太快時，使物料在切刀附近堵塞，造成負荷突然增加，對電動機有不良的影響。

絞刀刃口是順著切刀轉學安裝的。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利，使用一個時期后，刀口變鈍，此時應調換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率，甚至使有些物料不是切碎后排出，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質量，據(jù)有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質量事故，往往與此原因有關濟南南常切片機注意事項：

一、電源電壓要相符，電源插座要相匹配，必須有保護接地。

二、潤滑：滑動圓導軌，2次每小時，每次壓力油槍壓4-5下，潤滑油為縫紉機油；刀軸油箱和蝸輪變速箱每年換油一次（出廠前機內已加好），潤滑油為18--22號雙曲線齒輪漬，油量箱內一

寸深（30毫米）。

三、緩肉:肉卷內外溫度-4℃為宜。（將凍透的肉坯在冰箱內斷電緩慢隨機升溫8小時為宜）用指圧肉坯有壓痕為宜，切3毫米以上厚度的肉片，肉坯溫度應在0℃以上，隨切片厚度增加，肉坯

的溫度也相應增加。

四、磨刀：

1、刀要勤磨少磨，磨刀必須將刀上油污清理干凈，避免油污將砂輪粘污，砂輪一旦粘污必須用堿水，用刷子將污垢刷掉。

2、砂輪安裝高度：必須保證刀刃跨入砂輪內圓以內2-4毫米，砂輪和刀應單邊接觸。

3、在刀旋轉的情況下，順時針轉動磨刀旋鈕，使砂輪圧在刀背面上，刀片帶動砂輪轉動，即自動磨刀，注意觀察刃磨程度。逆時針轉動磨刀按鈕，砂輪離開刀，麻刀停止，將刀軸開關關掉，刀停止轉動后，觀察磨刀效果，重復磨刀的以上過程，直至將刀磨鋒利。轉動麻刀導的力度，以手旋手鈕帶動砂輪被動旋轉產生火花為限，不可再大旋鈕或用其他扳手扳動旋鈕，以免發(fā)生砂輪***裂，造成意外傷害。五、停機加肉坯時載肉臺要停在護刀盤上。