近回收老酒價格在攀升，收藏、銷售有年份的“老酒”在江城悄然升溫。然而，在老酒回收市場上真有那么多“老酒”嗎？對于白酒回收老酒的藏家老張稱，要想涉足“老酒”，那也是必須要學(xué)會識別真假。“同樣的首先要將年份酒跟老酒區(qū)分開，對于兩者其實(shí)是兩個不同的概念?！崩蠌堈f，現(xiàn)在不少白酒企業(yè)生產(chǎn)年份酒，對于年份酒的年份泛指勾兌的基酒年份，在比如說15年陳釀就是指用年份達(dá)到15年的老基酒與新酒勾調(diào)成的白酒，由于國家沒有對年份酒制定相應(yīng)的行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，目前，一些不少的白酒企業(yè)生產(chǎn)的年份酒，那也并沒有嚴(yán)格的量化檢查標(biāo)準(zhǔn)，對于其中基酒占比多少，就“見仁見智了”。

一些真的老酒由于歷經(jīng)數(shù)十年的存放及氧化，對于其封膜的質(zhì)地較脆，也是略顯陳舊，然后會有自然的包漿，對于一些老酒的封口的邊緣不會特別整齊新亮，而且隨著時間的推移，對于邊緣的顏色會變深。而在假老酒的封膜，質(zhì)地是不一樣的，而且對于封口邊緣較為整齊，且無歲月的包漿痕跡。其次，同樣的也可以看酒花識別酒的度數(shù)。一些高度數(shù)的老酒搖晃后，酒的酒花消失速度也是較慢。

在汾酒產(chǎn)于山西省杏花村汾酒廠，也是我國古老的名酒之一。就在酒文化的歷史長河中，對于汾酒形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，陳年老汾酒酒液清洌，晶瑩透明，清香純正，柔和爽口，入口綿，落口甜，回甜生津，飲后余香不絕，素以色、香、味“三絕”著稱。目前，汾酒廠已產(chǎn)出各種度數(shù)的系列化產(chǎn)品。

每箱成品酒中都含有產(chǎn)品合格證，汾酒箱體上都印有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號，老汾酒瓶上生產(chǎn)日期、對于合格證上生產(chǎn)與箱體上的生產(chǎn)日期一致，且外箱的側(cè)面貼有防偽電話查詢號碼和密碼，也是便于購買者查詢，在反之可疑為假冒酒。對于中產(chǎn)品（帶包裝）都有防偽標(biāo)識，在供經(jīng)營者、一些消費(fèi)者、執(zhí)法者查驗。