醬香型酒所特別具有的“醬(醬而焦，醬而不艷)、瓊(酒體瓊?cè)?、厚(酒體醇厚，厚而不膩，厚而悠長)”的香味特色，對其他香型的白酒能夠起到“改善酒體，覆蓋躁雜，圓長后味，提高酒質(zhì)”的作用。多糧型白酒少了“醬不露頭”也就沒有了多糧酒的風(fēng)格;兼香型白酒少了醬香或醬香過濃、過淡，亦難以稱之為“兼香”;新工藝白酒加入極微量的醬香白酒(或相關(guān)副品)，酒體就會變得柔順;同樣地，也能在一定程度上覆蓋濃香酒的泥味而使之后味圓潤綿長……從這個角度上說，現(xiàn)在許多企業(yè)要開發(fā)醬香型白酒，也是為了改善和提升白酒質(zhì)量的一種需要。
醬香酒采用糯性小紅糧和小麥為原料，工藝十分獨特且科學(xué)合理，與其他白酒工藝相比，其工藝的特點為“三高三長”。
三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。醬香白酒生產(chǎn)采用高溫制曲，曲溫可達(dá)70℃，高溫制曲是醬香大曲風(fēng)格特點形成的關(guān)鍵，也是釀制醬香白酒的重要環(huán)節(jié);堆積是指發(fā)酵物料在入窖發(fā)酵前堆積于釀酒車間的晾堂上，目的是為了捕獲車間空氣中的酵母等微生物，另外就是為了提高入窖溫度;高溫餾酒指的是蒸餾時冷卻器中流出酒的溫度較高，有利于低沸點的小分子物質(zhì)從酒中逸出，如甲醇、乙醛等對人體有害的物質(zhì)，有利于提高酒的品質(zhì)。
醬香型白酒是酒中可以起到保健作用、對身體傷害小的白酒。主要體現(xiàn)在以下幾個方面。
，醬香型白酒的釀造工藝特殊
迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。
第二，易揮發(fā)物質(zhì)少。
醬香酒蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有益于健康。
第三，醬香型酒的酸度高
是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。
第四，醬香酒的酚類化合物多。
近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
第五，醬香酒的濃度科學(xué)合理。
醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。
由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
第七，醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。
其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。
第八，醬香酒越陳越香!
而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。
所謂的投資類白酒，就是優(yōu)質(zhì)白酒的消費屬性和投資屬性于一身，投資者既可以像股票一樣交易，也可以要求實物切割，還可以長期持有坐享升值空間。對于廣大投資者來說，無疑增加了一個新的投資理財渠道;這對白酒企業(yè)來說，無疑多了一條營銷渠道。目前國內(nèi)有三家酒類交易所已成功發(fā)行其投資收藏產(chǎn)品分別是上海國際酒類交易中心、貴州白酒交易所和四川聯(lián)合酒類交易所。據(jù)貴州白酒交易所數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，目前，95%以上的投資者都是看重醬酒的投資前景而堅定持有，現(xiàn)在的行情正好是參與的投資入場的好時機(jī)。白酒投資不同于短線的股市操作，投資白酒應(yīng)著眼于長線，這樣投資者才能收益醬香白酒越陳越香的價值屬性。