大曲：又稱塊曲或磚曲，主要是以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過(guò)粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制溫度，大曲又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。由大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但是用曲量比較大，出酒率低。

醬香酒可謂越陳越香，其酒精濃度一般在53度左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力非常好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，對(duì)身體的刺激就很小。下面就一起了解一下醬香型茅臺(tái)酒的特點(diǎn)：

1、醬香茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，且由于這種酒很難通過(guò)添加合成劑做假，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。

2、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，而在漫長(zhǎng)的反應(yīng)過(guò)程中，各種有益的微生物會(huì)盡數(shù)羅置于酒體中。

3、易揮發(fā)物質(zhì)少，因?yàn)獒u香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，且醬香酒存貯時(shí)間長(zhǎng)，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。

4、醬香茅臺(tái)酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。食酸能夠保肝，軟化血管，有利于人體健康。

酒度鑒別：

白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60，即是表明該種酒中含酒精量60％，白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。

而眾所皆知的是，市場(chǎng)上很難買到的冬蟲夏草，多半是種植的。所以如果是回收的話，那么價(jià)格肯定是很高的，而且還很難買到。這是很明顯的一點(diǎn)，另外一點(diǎn)高價(jià)回收蟲草是因?yàn)樗兄凰椎谋ｐB(yǎng)效果。特別是針對(duì)一些年紀(jì)偏大的老人，或者是中年人，都是有著不錯(cuò)的補(bǔ)充保養(yǎng)作用。因?yàn)樗麄冏陨淼臋C(jī)能開(kāi)始衰老，而夏草就有著延緩衰老的作用，所以也是備受青睞和追捧。除此之外，夏草還可以促進(jìn)心肺功能。