菜單要簡(jiǎn)潔又有力量：
點(diǎn)餐的顧客怕的一類菜單就是密密麻麻，或者花里胡哨，看了半天還是找不到重點(diǎn)，這樣的菜單在視覺上就讓人疲勞了，更別說再逗一點(diǎn)營(yíng)銷上的小心機(jī)了。
因?yàn)椴藛蔚脑O(shè)計(jì)如此重要，所以設(shè)計(jì)菜單時(shí)，對(duì)于設(shè)計(jì)者的要求也是非常多的：
1.要具備廣泛的食品原料知識(shí)。熟悉原料的品種、規(guī)格、品質(zhì)、出產(chǎn)地、上市季節(jié)及其價(jià)格等。
2.要有深厚的烹調(diào)知識(shí)和較長(zhǎng)的工作經(jīng)歷，熟悉各種菜肴的制作方法、時(shí)間和需用的設(shè)備，掌握菜肴的色、香、味、形、質(zhì)地、質(zhì)量、規(guī)格、裝飾、包裝（使用的餐具）和營(yíng)養(yǎng)成分。
3.要了解餐廳的生產(chǎn)與服務(wù)設(shè)施，工作人員的業(yè)務(wù)水平。
4.要了解顧客需求及菜肴發(fā)展的趨勢(shì)，善于結(jié)合傳統(tǒng)菜肴的優(yōu)點(diǎn)和現(xiàn)代餐飲習(xí)慣，有創(chuàng)新意識(shí)和構(gòu)思技巧。
5.要有一定的美學(xué)和藝術(shù)修養(yǎng)，善于調(diào)配菜肴的顏色和稠度，善于菜肴的造型。
6.要善于溝通技巧，虛心聽取有關(guān)人員的建議，具備籌劃帶有競(jìng)爭(zhēng)力菜單的能力。
總之，只有具備較高職業(yè)素質(zhì)，并具有一定性和責(zé)任感的廚師才能設(shè)計(jì)和制作出科學(xué)完美的菜單。
一個(gè)高端食譜的制作，雖然工藝流程復(fù)雜，但主要可以表現(xiàn)出餐廳的特點(diǎn)。如果食譜的制作和包裝印刷得好，就意味著餐廳取勝的重要性。在菜譜的包裝和印刷中應(yīng)該注意什么？
1.在設(shè)計(jì)理念的情況下，我們必須從餐廳的技術(shù)專業(yè)趨勢(shì)入手。因?yàn)椴蛷d在運(yùn)營(yíng)的時(shí)候會(huì)有非常明顯的招牌菜，所以把招牌菜作為設(shè)計(jì)理念的重中之重。只有詳細(xì)敘述，進(jìn)行質(zhì)量推廣，才能有更強(qiáng)的關(guān)注度。如果菜品質(zhì)量好，很快就會(huì)在客戶的門口獲得良好的知名度，從而提升餐廳的企業(yè)形象。
2.制作高端食譜的合理布局更好。很多人認(rèn)為方塊很整齊，其實(shí)不然。這取決于餐館的類型。比如賣保健湯的要加插圖，讓人看起來美觀大方，印象當(dāng)然就夠了。酒店特色菜要特別注意插圖...剩下的就不多說了，視情況而定。
3.設(shè)計(jì)構(gòu)思食譜自然要美觀大方。永遠(yuǎn)不要使用淺黃色、乳白色、灰黑色等土氣。應(yīng)該有很好的配色，可以咨詢恒太菜譜制作企業(yè)，給人一種震撼的顏色，比如香檳色、銀色、藍(lán)紫色、綠色、優(yōu)雅，給人一種優(yōu)雅的感覺。
4.規(guī)格要適度，A4尺寸，不能太重，否則顧客點(diǎn)餐時(shí)不容易拿到，適度的尺寸會(huì)有更好的掌握感。.
5.在設(shè)計(jì)構(gòu)思的情況下，食譜也要有一定的價(jià)格趨勢(shì)。價(jià)格標(biāo)簽是一個(gè)重要的危害因素。蔬菜的價(jià)格標(biāo)簽不僅取決于其成本，還取決于其區(qū)位優(yōu)勢(shì)和環(huán)境因素。
菜單的文字設(shè)計(jì)：
菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋梁，其信息主要是通過文字向顧客傳遞的，所以文字的設(shè)計(jì)相當(dāng)重要。
一般情況下，好的菜單文字介紹應(yīng)該做到描述詳盡，起到促銷的作用，而不能只是列出菜肴的名稱和價(jià)格。如果把菜單與雜志廣告相比，其文字撰寫的耗時(shí)費(fèi)神程度并不亞于設(shè)計(jì)一份精彩的廣告詞。菜單文字部分的設(shè)計(jì)主要包括食品名稱、描述性介紹、餐廳聲譽(yù)的宣傳（包括優(yōu)質(zhì)服務(wù)、烹調(diào)技術(shù)等）等三方面的內(nèi)容。
此外，菜單文字字體的選擇也很重要，菜單上的菜名一般用楷體書寫，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列、編號(hào)和標(biāo)明價(jià)格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。
除非特殊要求，菜單要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，符合文法、防止差錯(cuò)。
當(dāng)然，菜單的標(biāo)題和菜肴的說明可用不同型號(hào)的字體，以示區(qū)別。