目前的新鮮海參市場(chǎng)的銷售是比較樂(lè)觀的，其價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較適中的，但是價(jià)格的決定因素還是有的，目前的海參存在兩種形態(tài)。

一種是野生海參，就是一直生活在海底的，然后經(jīng)過(guò)人工的采集而來(lái)；還有一種就是人工養(yǎng)殖的海參，通過(guò)人工的投放飼料來(lái)進(jìn)行養(yǎng)殖，一般生長(zhǎng)年限比較短，相對(duì)的價(jià)格來(lái)說(shuō)也會(huì)比較低。如果是人工養(yǎng)殖的海參，價(jià)格在一百元到兩百元左右一斤，如果是加水袋裝的話，價(jià)格相對(duì)更低，而如果是野生的鮮海參，那么價(jià)格在四百元左右，高的話能夠達(dá)到五六百，尤其是那個(gè)個(gè)頭比較大的海參。

干海參在食用之前需要進(jìn)行泡發(fā)的工作，只有經(jīng)過(guò)了泡發(fā)的海參才能被用來(lái)食用，相同的，對(duì)于購(gòu)買來(lái)的新鮮海參，在食用加工之前也需要進(jìn)行處理，一般來(lái)說(shuō)，鮮海參需要經(jīng)過(guò)下面的五個(gè)步驟之后才可以食用。

步驟一：對(duì)于剛買來(lái)的鮮海參，要切開(kāi)海參的肚子，將里面的內(nèi)臟部分取出來(lái)，并且清洗干凈，主要就是去掉腸胃等東西，并且參嘴也要去掉。

步驟二：將洗干凈了的海參放在開(kāi)水中煮，時(shí)間為三刻鐘，一直要等到海參縮小，并且具有一定的彈性，如果想縮短這個(gè)時(shí)間的話，也可以選擇用高壓鍋來(lái)進(jìn)行蒸，這樣的話只需要半個(gè)小時(shí)就可以了。

步驟三：然后在將已經(jīng)煮好的海參放入淘米水中進(jìn)行煮，時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，只需要海參變軟變嫩之后就可以取出來(lái)了。

步驟四：然后用清水江海參清洗干凈，放在純凈水中浸泡，時(shí)間為兩天，中途更換幾次水，時(shí)間為八個(gè)小時(shí)到十個(gè)小時(shí)換一次。

步驟五：浸泡之后，等到海參變得足夠大了之后，在需要食用的時(shí)候就直接進(jìn)行清洗就可以了。

冬蟲(chóng)夏草，又稱為夏草冬蟲(chóng)，簡(jiǎn)稱蟲(chóng)草。全世界目前已報(bào)道發(fā)現(xiàn)由蟲(chóng)草屬Cordyceps寄生于昆蟲(chóng)、蜘蛛和其他生物長(zhǎng)出子實(shí)體的蟲(chóng)草種類達(dá)400多種；我國(guó)已記錄68種。在國(guó)內(nèi)外一些人和學(xué)者的概念中，把凡是由蟲(chóng)草屬寄生并能產(chǎn)生子實(shí)體的菌物結(jié)合體都通稱為冬蟲(chóng)夏草。然而，中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學(xué)和我國(guó)絕大部分學(xué)者和人們及本文所指的冬蟲(chóng)夏草，是特指僅分布于我國(guó)青藏高原及邊緣地區(qū)高寒草甸中的中華蟲(chóng)草菌Cordyceps sienesis (Berkeley) Saccardo (1878)寄生于昆蟲(chóng)綱、鱗翅目、蝙蝠蛾科、蝠蛾屬Hepialus幼蟲(chóng)感病后形成的蟲(chóng)、菌結(jié)合體;；而其他類群僅稱為蟲(chóng)草，不是正宗的冬蟲(chóng)夏草。

只要有較高的鑒別能力，仔細(xì)觀察，還是可以識(shí)別的。假蟲(chóng)草色澤比真蟲(chóng)草略黃而色澤不光亮，細(xì)看黃色帶點(diǎn)狀，味臭，斷面類白色有暗點(diǎn)并有髓腔。其他外觀完全和真蟲(chóng)草相同。假蟲(chóng)草用開(kāi)水浸泡10分鐘后，會(huì)慢慢顯出原形，黃色開(kāi)胎脫落，假菌座也開(kāi)始脫落，與蟲(chóng)體分開(kāi)。蟲(chóng)體有的變成植物根莖、地蠶，有的變成僵蠶體，菌座慢慢變成類白色的黃花菜，黑褐色的顏色完全退掉，浸泡的開(kāi)水漸漸變成淺黑色，微有黏性。希望廣大使用者注意識(shí)別，嚴(yán)防假冬蟲(chóng)草危害人民的健康。