黃豆醬不僅味道好，對(duì)我們自身還有定的好處，下面是黃豆醬的食療作用。

黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒”等，是食療佳品。

藥理作用：有補(bǔ)中，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。可延緩動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。黃豆醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。

黃豆醬可以用于燉排骨。在燉排骨時(shí)加入適量的黃豆醬，能夠讓蛋白質(zhì)在微生物的作用下轉(zhuǎn)換成氨基酸，增加菜品的營養(yǎng)價(jià)值和美味。此外，黃豆醬的制作方法主要是將大豆炒熟磨碎后進(jìn)行發(fā)酵，過程中可能還會(huì)添加面粉或其他輔料以增加口感和營養(yǎng)。

關(guān)于六必居的由來，民間有兩個(gè)傳說和一個(gè)正解。個(gè)傳說是六必居專賣”開門七件事“中的前六件，即柴、米、油、鹽、醬、醋，不賣茶，所以叫生活六必需，后來更名為生活六必居。另一個(gè)傳說是有六兄弟共同開辦六必居，明朝首輔嚴(yán)嵩為店鋪起名叫六心居，后嘉靖皇帝更名為六必居。