現(xiàn)行廚房煙道系統(tǒng)存在的普遍問題

廚房煙道系統(tǒng)主要包含如下幾部位：灶面及檔板、排油煙罩、橫煙管道、豎煙管道、抽油煙風(fēng)機及凈化系統(tǒng)。

廚房油煙管道系統(tǒng)可以說是整個廚房運行的心臟，在廚房整體運作中起著至關(guān)重要的作用，廚房抽油煙系統(tǒng)長期不進(jìn)行清洗時會產(chǎn)生如下問題：

一、火災(zāi)隱患

1、橫煙管道內(nèi)部所積油垢：炒菜翻鍋時，伴隨著抽風(fēng)機的風(fēng)向吸力將火引向管道，點燃積油；

2、風(fēng)機葉輪、機壁機底積油太多：影響風(fēng)機正常運轉(zhuǎn)，電機負(fù)荷過重，引起電機發(fā)熱、電路短路，燒毀發(fā)動機引起火災(zāi)。

二、抽風(fēng)功效降低

1、抽風(fēng)機葉輪結(jié)構(gòu)：抽風(fēng)機葉輪由上百片葉槽組成，積油太多，堵塞葉槽，降低了其抽風(fēng)效果，影響風(fēng)機的正常運轉(zhuǎn)；

2、橫煙管道內(nèi)積油太多時，煙管容積變小，影響抽風(fēng)效果。

三、系統(tǒng)腐蝕

油煙管道系統(tǒng)常年不清洗，導(dǎo)致整個系統(tǒng)的腐蝕，更換該系統(tǒng)耗資巨大。

四、衛(wèi)生狀況

排油煙罩及灶面上積油較多，既影響衛(wèi)生，又影響美觀。