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    2025-08-11 04:49:01 296次瀏覽
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    燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液,再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種,洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”,據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過(guò)“鳥(niǎo)糞熏染法”而制成。

    燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴。主產(chǎn)于馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)和緬甸等東南亞國(guó)家及我國(guó)的福建和廣東沿海地帶。燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸。

    洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窩,這是原始的燕窩的存在形態(tài)。洞燕色灰色或黃色,羽毛及雜質(zhì)較多,口感較為爽實(shí)。因早期的濫采,金絲燕生存環(huán)境遭到破壞,洞燕的產(chǎn)量逐年下降,洞燕出產(chǎn)量很低。隨著環(huán)保呼聲高漲,人們積極改變了金絲燕生存環(huán)境和燕窩采摘環(huán)境。隨后,洞燕逐漸被屋燕取代。屋燕只是采摘的環(huán)境由山洞、峭壁變成了人工搭建、適合金絲燕筑巢的人工屋,而并沒(méi)有改變金絲燕的生活習(xí)性。大自然的原始森林環(huán)境和人工屋技術(shù)的結(jié)合,有效解決了金絲燕保護(hù)和燕窩產(chǎn)量的矛盾,形成了獨(dú)特的原生態(tài)屋燕,屋燕色較白,質(zhì)松,毛少口感較滑軟。如果燕子屋的衛(wèi)生條件控制得好,屋燕窩會(huì)相對(duì)干凈,色澤也較理想,而洞燕窩則可能會(huì)有較多的沙粒、泥土及其它物質(zhì)。

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