茅臺(tái)酒能夠名副其實(shí)，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。

如此懸殊的時(shí)間不等式，建立于茅臺(tái)人對(duì)陳釀環(huán)節(jié)獨(dú)具一格的見解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn)，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。

茅臺(tái)酒之所以具有較高的收藏價(jià)值，與其悠久的歷史密不可分。自上世紀(jì)五十年代以來，茅臺(tái)酒便在中國乃至全球范圍內(nèi)享有盛譽(yù)。從1952年到1989年間，組織了多次全國性的品酒活動(dòng)，茅臺(tái)酒憑借其的口感和品質(zhì)，成功躋身四大名酒之列。這一歷史背景不僅賦予了茅臺(tái)酒深厚的文化底蘊(yùn)，還為它贏得了廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可和消費(fèi)者信任。隨著時(shí)間的推移，這些早期生產(chǎn)的茅臺(tái)酒逐漸成為了稀有的珍貴藏品，其收藏價(jià)值也隨之水漲船高。

當(dāng)年生產(chǎn)量及現(xiàn)存數(shù)量也是影響茅臺(tái)酒收藏價(jià)值的重要因素。由于茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜且產(chǎn)量有限，每年可供收藏的數(shù)量非常有限。尤其是些特定年份或批次的茅臺(tái)酒，由于生產(chǎn)規(guī)模較小或受到歷史事件的影響，導(dǎo)致存世量極為稀少。這種稀缺性使得這些茅臺(tái)酒在市場(chǎng)上變得異常珍貴。例如，在些特殊時(shí)期生產(chǎn)的茅臺(tái)酒，由于當(dāng)時(shí)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境等因素限制，產(chǎn)量極低，如今已成為難得一見的珍品。另外，隨著時(shí)間的流逝，部分茅臺(tái)酒可能會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而流失或損壞，進(jìn)一步加劇了現(xiàn)存數(shù)量的減少。因此，那些能夠完整保存下來的茅臺(tái)酒就顯得尤為珍貴，其收藏價(jià)值也相應(yīng)提高。