中華酒文化博大精深，飯桌上面親朋好友聚在一起難免會(huì)喝幾杯，了解酒文化的都知道白酒越沉越香，這是什么原因?qū)е碌模?

俗話說：酒越陳越香，然只有靠釀造、絕無(wú)任何添加劑的醬香白酒是越陳越香，例如茅臺(tái)酒。日本人曾經(jīng)動(dòng)用氣象色譜儀對(duì)陳年老茅臺(tái)酒進(jìn)行分析，竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含230余種香氣成分，23種至今仍無(wú)法辨別屬于何種物質(zhì)。

相比較而言，一般白酒隨著時(shí)間的推移，添加成分會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會(huì)逐漸降低。這就是為什么有時(shí)候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒，會(huì)有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。

隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，還增加了水分子和酒分子的自然融合。

茅臺(tái)酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。為達(dá)到色、香、味俱佳的效果，陳釀結(jié)束后，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌后的成品茅臺(tái)酒。

此外，所有的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺(tái)酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點(diǎn)。茅臺(tái)酒越老越好、越陳越香，使得其具有了較大收藏價(jià)值，也為茅臺(tái)年份酒的推出奠定了基礎(chǔ)。

除了歷史和產(chǎn)區(qū)，專業(yè)聲譽(yù)同樣是衡量茅臺(tái)酒收藏價(jià)值的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中，茅臺(tái)酒以其一貫的高品質(zhì)和穩(wěn)定的供應(yīng)贏得了消費(fèi)者的信賴。無(wú)論是國(guó)內(nèi)外的專業(yè)品酒師還是普通消費(fèi)者，對(duì)茅臺(tái)酒的評(píng)價(jià)始終保持著高度一致的認(rèn)可。這種良好的口碑不僅提升了茅臺(tái)酒的形象，也為它在收藏市場(chǎng)中的地位奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。對(duì)于收藏者而言，選擇那些經(jīng)過機(jī)構(gòu)認(rèn)證或擁有良好市場(chǎng)口碑的茅臺(tái)酒，無(wú)疑是提高收藏價(jià)值的有效途徑。