羧纖維素鈉（CMC）

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英文:Sodium carboxymethyl cellulose, 大分子量：≥約17000（n約100）

分子式：C6H7（OH）2OCH2COONa， CAS: 9004-32-4

概述：采用天然纖維素和食品專用型原料反應(yīng)精制而成，生產(chǎn)過程嚴格按照HACCP體系要求控制，產(chǎn)品微生物指標符合食品添加劑國家標準、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織FAO/WHO、《美國藥典（USP）》、美國食品和管理局（FDA）制定的標準、產(chǎn)品完全符合食品衛(wèi)生要求，是一種功能性膳食纖維，

性狀：CMC為白色粉末，無臭、無味、。CMC是一種大分子化學物質(zhì)，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸堿度方面表現(xiàn)為中性。固體CMC對光及室溫均較穩(wěn)定，在干燥的環(huán)境中，可以長期保存。

特性：

1.吸濕特性，其吸濕程度與大氣溫度和相對濕度有關(guān)，當?shù)竭_平衡后，就不再吸濕。其吸水能力與空氣濕度、溫度以及產(chǎn)品的取代度D.S.有關(guān)。空氣濕度越大，溫度越低，D.S越高，產(chǎn)品的吸水性越強。因此，開包的產(chǎn)品必須放置在密封的容器中或存放于干燥的地方。密封包裝的CMC一般濕度低于10%，但由于其它儲存和運輸?shù)绕渌颍瑵穸瓤赡軙^此值。

2.CMC水溶液具有優(yōu)良的粘結(jié)、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。

3.CMC水溶液與錫、銀、鋁鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時，會發(fā)生沉淀反應(yīng)；CMC水溶液與鈣、鎂、食鹽共存時，不會產(chǎn)生沉淀，但會降低CMC水溶液的粘度。CMC水溶液遇到酸時，會析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC對酸溶液具有一定的抵抗力。

4.溶解性：CMC水溶液與水溶性動物膠、甘油乙二醇、山梨醇、阿拉伯膠、果膠以及可溶性淀粉等水溶液，均能互混共溶。

用途：增稠劑，穩(wěn)定劑，保水劑，乳化劑。