一提起茅臺(tái)酒，大多數(shù)人的反應(yīng)就是“貴”。這也不能怪大家，因?yàn)檫@幾年茅臺(tái)酒的價(jià)格漲得實(shí)在太快了，讓很多喜歡喝茅臺(tái)酒的人望而卻步。但是大家知道茅臺(tái)酒為什么比其它白酒貴嗎？今天酒姐就給大家講講茅臺(tái)酒為什么比其它白酒品牌貴。
一、茅臺(tái)酒的歷史
先給大家介紹一下茅臺(tái)酒的生產(chǎn)環(huán)境，茅臺(tái)酒的廠址位于貴州省遵義市茅臺(tái)鎮(zhèn)。這是位于赤水河邊的一個(gè)小縣城，這里四面環(huán)山，平均海拔為880米、平均溫度為16.3℃、年日照1400小時(shí)、年降水量為800-1000毫升。這里獨(dú)特的環(huán)境和古法釀酒工藝造就了今天的茅臺(tái)酒。
茅臺(tái)酒廠并不是一開(kāi)始就叫茅臺(tái)酒廠，茅臺(tái)酒廠的前身是茅臺(tái)鎮(zhèn)三家燒酒坊，這三家燒酒坊分別是：成義、榮和、恒興，也就是大家常說(shuō)的：華茅、王茅、賴茅（三家燒酒坊創(chuàng)始人的姓氏）。在解放后，國(guó)家將這三家燒酒坊合并成現(xiàn)在的國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。
二、茅臺(tái)酒的釀制工藝
茅臺(tái)酒的釀制工藝即使寫(xiě)一本書(shū)也寫(xiě)不完，但是總結(jié)起來(lái)就12個(gè)字：九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。這也是茅臺(tái)酒一直對(duì)外宣傳的口號(hào)，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)知道這12個(gè)字就夠夠了。
一瓶普通茅臺(tái)酒，從投料至產(chǎn)品出廠，至少需要5年時(shí)間。這期間，要經(jīng)歷制曲、制酒、貯存、勾兌和包裝5個(gè)過(guò)程，歷經(jīng)30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。正因?yàn)槿绱耍┡_(tái)酒的生產(chǎn)工藝是“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，被譽(yù)為“中國(guó)白酒工藝的活化石”。
三、茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒都是茅臺(tái)酒嗎？
經(jīng)常有人來(lái)問(wèn)我：酒姐茅臺(tái)鎮(zhèn)除了茅臺(tái)酒廠還有很多釀醬香型白酒的酒廠，有些酒廠的釀酒師甚至是茅臺(tái)酒廠里面出來(lái)的。那么他們釀制出來(lái)的白酒能和茅臺(tái)酒廠釀制出來(lái)的白酒相比嗎？
我自己是茅臺(tái)鎮(zhèn)土生土長(zhǎng)的，在這里生活了30多年，很遺憾的告訴大家在茅臺(tái)鎮(zhèn)，至今沒(méi)有任何一家酒廠釀制出來(lái)的酒能和茅臺(tái)酒相比。茅臺(tái)鎮(zhèn)所有釀酒的酒廠除了所處環(huán)境和茅臺(tái)鎮(zhèn)是一樣的，其它的都有很大差距。
即使是那些從茅臺(tái)酒廠出來(lái)的釀酒師自己開(kāi)酒廠釀制，也釀不出茅臺(tái)酒那樣的品質(zhì)，因?yàn)獒勚圃O(shè)備和其它元素都不是一般酒廠能有的起的。
下面給大家列舉幾個(gè)為什么其它酒廠釀不出茅臺(tái)酒來(lái)的原因：
①人工工資
一個(gè)釀酒廠釀酒師是重要的，大家知道茅臺(tái)酒廠一個(gè)普通的釀酒師年薪多少嗎？因?yàn)橐郧耙苍诿┡_(tái)酒廠工作過(guò)一段時(shí)間，據(jù)我所了解，茅臺(tái)酒廠一個(gè)普通釀酒師的年薪不會(huì)低于10萬(wàn)，而且不算其它福利。
工資高要求自然也高，茅臺(tái)酒廠的釀酒師無(wú)論是經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、能力都是同行業(yè)中的。另外，茅臺(tái)酒廠的釀酒設(shè)置，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的把關(guān)也是其它酒廠比不了的。
②原料差異
茅臺(tái)酒的主要原料是高粱，這個(gè)高粱不是一般的高粱，而是品質(zhì)很好的紅纓子高粱。這種品質(zhì)好的高粱單寧含量適中、耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高，這些原料優(yōu)勢(shì)為釀出優(yōu)質(zhì)茅臺(tái)酒打下了基礎(chǔ)。
茅臺(tái)酒廠每年會(huì)高價(jià)收購(gòu)優(yōu)質(zhì)高粱，這個(gè)收購(gòu)價(jià)格要比同行業(yè)收購(gòu)高粱的價(jià)格高很多。所以品質(zhì)好的高粱基本都在茅臺(tái)酒廠手里，而且?guī)缀跣纬闪藟艛唷?/span>
③多的基酒儲(chǔ)備
茅臺(tái)酒廠經(jīng)歷這么多年，存儲(chǔ)了各式各樣的酒，可供選擇的基酒非常之多。這是任何酒廠都模仿不來(lái)的，即使其他酒廠有很好的調(diào)酒師，但是沒(méi)有好酒供