Maca(瑪卡)來自于原產(chǎn)地秘魯海拔4000米左右的安第斯山脈，有5000多年的食用歷史，胡寧地區(qū)的瑪卡尤為，瑪卡富含蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、多種維生素，以及豐富的礦物質(zhì)鉀、鈣、鐵、錳、鋅、硒等，還含有植物甾醇、植物多酚、牛磺酸、皂苷、芥子油苷等，能夠補充人體所需營養(yǎng)素，幫助調(diào)節(jié)身體機能，改善亞健康，恢復(fù)精氣神！被譽為“秘魯國寶”“南美人參”。

瑪卡（學(xué)名：Lepidium meyeniiWalp），（西班牙語：Maca），是一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種食品，營養(yǎng)成份豐富?，斂ǖ南屡咻S可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍(lán)色、黑色或者綠色?，斂ǜ缓邌挝粻I養(yǎng)素，對人體有滋補強身的功用?，斂ㄔa(chǎn)高海拔山區(qū)，適宜在高海拔、高晝夜溫差、陽光充足的土地中生長；秘魯瑪卡種植是自然的撒播種籽，是半野生的，也不用農(nóng)藥、除草劑和化肥。經(jīng)過9個月生長才收獲?，斂斋@后,需要1-2個月自然曬干和自發(fā)酵過程 ，這樣就能保證瑪咖中的芥子油苷、瑪咖酰胺和瑪咖烯等成分的含量。

意大利科學(xué)家DiniA在1994年首次系統(tǒng)地得出了瑪卡干根中的化學(xué)組成成份：蛋白質(zhì)含量為10%以上（胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質(zhì)含量超過14%），59%的碳水化合物；8.5%的纖維，內(nèi)含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質(zhì)，并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達(dá)53%以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚類物質(zhì)等。1999年，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份，瑪卡酰胺（macamides）和瑪卡稀（macaenes），并確定這兩種物質(zhì)對平衡人體分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然發(fā)動機。在瑪卡產(chǎn)品的針對性研究中，又發(fā)現(xiàn)了幾種特殊的瑪卡生物堿，隨著研究的深入，瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質(zhì)被分離和鑒定。