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尉氏縣香料廠

主營:尉氏酒用香精,尉氏濃香型調(diào)酒液,尉氏清香型調(diào)酒液

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如何區(qū)分各種香型白酒的特點(diǎn)?

2019-08-22 02:15:07  11681 次瀏覽

白酒的釀造方法多樣,在原料,制曲(曲用于發(fā)酵釀酒原料)和蒸餾等環(huán)節(jié)上各不相同,下文總結(jié)幾點(diǎn)我們常見的一些香型白酒的特點(diǎn),那么、每種不同香型的白酒都是有區(qū)別的哦,如何區(qū)分,我們一起來看:

1、醬香型白酒

醬香型白酒也稱茅香型白酒,以高粱為釀酒原料,用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔,具有明顯的酸味,回味悠長,其“空杯留香持久”是出名。

2、濃香型白酒

濃香型白酒以高粱為主要原料,混蒸續(xù)糟,有“千年窖、萬年糟”之稱。酒質(zhì)無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。

3、米香型白酒

采用大米作原料,小曲發(fā)酵,具有晶瑩剔透、香而不艷、頭甘尾凈的特點(diǎn)。

4、清香型白酒

清香型白酒也稱汾香型白酒,以高粱為原料釀酒,采用大麥和豌豆制曲,生產(chǎn)工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明,是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。

5、兼香型白酒

兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味,有 2 種風(fēng)格,或濃中帶醬,或醬中帶濃。

7、芝麻香型

以高粱為主要原料,利用麥曲進(jìn)行糖化發(fā)酵,老五甑工藝釀造。其酒體無色,香氣淡雅,入口后有類似芝麻的香氣,伴有輕微的醬香。

8、老白干香型

以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,采用純小麥中溫曲進(jìn)行發(fā)酵和老五甑工藝法釀造,其典型的感官評(píng)語有“酒體協(xié)調(diào)、微帶糧香、醇厚挺拔”。

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