中國是一個擁有悠久葡萄酒文明歷史的大國。中國人總是喜歡喝酒，尤其是白酒。俗話說“白酒要三分釀七分藏”，白酒的品質(zhì)和風(fēng)味與儲藏過程中的陳釀程度密切相關(guān)。在正確儲存的過程中，白酒會發(fā)生三種變化：

蒸發(fā)：隨著儲存時間的延長，白酒發(fā)酵過程中所含的硫化物等低沸點(diǎn)物質(zhì)會自然蒸發(fā)，減少了白酒進(jìn)口的刺激性。

聯(lián)想：乙醇分子的活性會隨著時間的推移而降低，酒體的分子會相互聯(lián)想重排，口感變得柔和柔和。

化學(xué)變化：新酒中的一些分子不穩(wěn)定，在貯存過程中酒體發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的酯類，使白酒更香。

這些變化促進(jìn)了酒體的老化，口感醇厚，香氣舒適。因此，保證儲存白酒的理想儲存條件，尤其是出資，是一項(xiàng)重要的任務(wù)。接下來我們來介紹一下如何打造一個理想的儲酒條件。

01.容器

總的來說，陶壇是存放葡萄酒的好地方。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應(yīng)快。缸內(nèi)含有大量的微量元素，能促進(jìn)酒分子的結(jié)合作用，使酒體含有越來越豐富的微量元素，一起自動產(chǎn)生原生氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和老化。

如果日常見到的瓶裝白酒需要長期存放，瓶口可以用蠟封法、保鮮膜、生膠帶密封，長期保存，但要注意瓶體包裝的完整性。

02.溫度

白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30，理想的貯存溫度在15-20左右，能更好地促進(jìn)白酒的陳釀。溫度高，酒精容易蒸發(fā)，“運(yùn)行度”出現(xiàn)簡單;如果溫度過低，酒體的分子活性會降低，不利于理化變化。同時，為了避免溫差的過度變化，保持恒溫對于葡萄酒的儲存非常重要。