我們生活中的廢棄食用油脂主要是指食品加工生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢油，主要以動(dòng)植物油脂為主，其中來源地主要是家庭中使用過的不可以再利用的油脂，餐飲企業(yè)中的廢棄油脂，以及經(jīng)過隔油處理的廢棄油脂等等，也是我們常說的地溝油。

食用油主要是以動(dòng)植物油脂為主，對于現(xiàn)在的餐飲行業(yè)大都是把油脂進(jìn)行反復(fù)的高溫加熱，長期高溫加熱的油脂自身的營養(yǎng)成份被破壞，還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，使人使用后會產(chǎn)生頭暈、惡心、嘔吐嚴(yán)重者還會導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生;等等。

廢棄的食用油如果不經(jīng)過專業(yè)的處理，隨機(jī)排放會造成環(huán)境嚴(yán)重污染，直接排到污水管道里的廢棄食用油，不但造成了資源的浪費(fèi)，還會使河流的水體富營養(yǎng)化，從而影響魚類等水生物的生存。同時(shí)也危害了植物的生長。