甘蔗大批量采收之后常溫保鮮困難，建議將甘蔗放在冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)藏保鮮。甘蔗在冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法包括：甘蔗采收、預(yù)冷、甘蔗入冷庫(kù)管理工作、甘蔗冷庫(kù)管理和甘蔗冷庫(kù)出庫(kù)管理，一起來(lái)看吧。

甘蔗冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法介紹：

甘蔗根據(jù)用途可以分為果蔗和糖蔗，按照外表形狀可以分為"黑金剛"和"白玉蔗"。甘蔗冷庫(kù)保鮮，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

冷庫(kù)類型 保鮮溫度（℃） 相對(duì)濕度（%） 貯藏時(shí)間

保鮮冷庫(kù) 9 80~90 90~120

甘蔗入冷庫(kù)前的管理工作

1.甘蔗的采收和分級(jí)

甘蔗采收要掌握合適的時(shí)間，過(guò)早采收和過(guò)晚采收都不利于甘蔗的后期貯藏。收獲期建議放在大寒之后，在立春和雨水期間進(jìn)行采收。采收時(shí)間選擇晴天，避開(kāi)陰雨天氣，陰雨天氣采收的甘蔗易受的感染而出現(xiàn)腐爛，同時(shí)還會(huì)降低甘蔗采后的發(fā)芽率。

采收甘蔗時(shí)工具建議選擇鋒利的工具，斬甘蔗時(shí)要快捷，切口要平整保證甘蔗頭不破裂，保持甘蔗頭7~10厘米為宜；并根據(jù)甘蔗的質(zhì)量和外形做好分級(jí)工作。

2.甘蔗預(yù)冷

甘蔗預(yù)冷安排在采收之后12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行，經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理的甘蔗可以降低甘蔗本身的溫差。預(yù)冷方式可以采用水預(yù)冷，利用特定溫度的下的水作為冷媒來(lái)為果蔬降溫的預(yù)冷方式。

注意事項(xiàng)：果蔬包裝材料采用上蠟的紙箱和可重復(fù)利用的塑料容器。

3.甘蔗冷庫(kù)儲(chǔ)藏期管理

1）.冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2）.冷庫(kù)的清潔與

入庫(kù)前要對(duì)甘蔗進(jìn)行，此外存放的冷庫(kù)也要進(jìn)行庫(kù)內(nèi)的。這樣可以使甘蔗儲(chǔ)藏環(huán)境保持一個(gè)相對(duì)"無(wú)菌"的環(huán)境，避免后期儲(chǔ)藏出現(xiàn)微生物感染的病害。

3）.冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開(kāi)機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度左右。

甘蔗冷庫(kù)工程施工圖片

4）.冷庫(kù)溫濕度管理

長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的溫度為9℃，庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定。溫度不能偏高或者偏低，溫度低于4℃時(shí)會(huì)甘蔗，引發(fā)黑心病。反之溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致甘蔗出現(xiàn)腐爛，霉變，不宜食用的情況。適合甘蔗儲(chǔ)藏的相對(duì)濕度為80%~90%，當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可采用普通冷庫(kù)加濕器或者微波加濕器進(jìn)行加濕，保持庫(kù)內(nèi)的穩(wěn)定。

5）.其他管理事項(xiàng)

儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查甘蔗是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除；

6）.甘蔗出庫(kù)管理

貯藏的甘蔗出庫(kù)的要求是新鮮，其色澤、風(fēng)味正常。因此要做到以下三點(diǎn)：

出庫(kù)的甘蔗應(yīng)緩慢升溫，防止溫差過(guò)大造成甘蔗結(jié)露變質(zhì)；

搬運(yùn)過(guò)程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害。