品酒注重酒的色、香、味、格、韻五個方面，主要有三個小訣竅：

一：眼觀色。用眼睛直視和俯視，靜靜搖動杯子進行調(diào)查。白酒的顏色無色、明亮透明、無懸浮物、無沉淀。

二：鼻聞香。把杯子放在鼻子下面，頭稍微低一點，杯子和鼻子保持1~3厘米的間隔，吸酒，氣量一致，平穩(wěn)。香氣識別是品酒的關(guān)鍵步驟。氣味讓身心愉悅，好的白酒香氣有糧食、果實、花等天然香味。

三：口嘗味。酒進口后，使酒接觸舌尖、舌邊，平鋪于舌面和舌根，全部接觸味蕾，仔細品嘗酒的味道。2~3秒后，咽下酒，呼吸從鼻孔排出酒氣，檢查酒氣是否刺鼻，香氣濃淡，判別酒的味道。酒進口柔軟，吞咽順暢，好白酒一般甜，渾厚，不刺激。