食品與冷藏庫(kù)管理

食品是餐廳運(yùn)營(yíng)的核心，而冷藏庫(kù)是食品儲(chǔ)存的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為了保證食品的新鮮度和質(zhì)量，餐廳必須對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行科學(xué)、有效的管理。首先，要確保冷藏庫(kù)的清潔和衛(wèi)生，定期進(jìn)行和清潔，避免滋生和交叉污染。其次，要嚴(yán)格控制冷藏溫度，確保食品在適宜的溫度下儲(chǔ)存，防止食品變質(zhì)和繁殖。此外，還要定期檢查食品的保質(zhì)期和儲(chǔ)存狀態(tài)，及時(shí)處理過(guò)期或不符合要求的食品。