隨著人們生活水平的提高，對食品的品質(zhì)和要求也越來越高。鮮果蔬菜作為人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠郑淦焚|(zhì)和更是備受關(guān)注。在鮮果蔬菜的儲存和運(yùn)輸過程中，排酸是一個重要的環(huán)節(jié)。那么，鮮果蔬菜類是否需要建設(shè)排酸庫呢？本文將從排酸的目的、排酸庫的建設(shè)必要性以及排酸庫的建設(shè)要點(diǎn)等方面進(jìn)行探討。

一、排酸的目的

鮮果蔬菜在采摘后，仍會進(jìn)行呼吸作用，產(chǎn)生二氧化碳和熱量。如果長時間處于高二氧化碳、低氧氣的環(huán)境中，會導(dǎo)致鮮果蔬菜的品質(zhì)下降，出現(xiàn)變色、變味、變軟等現(xiàn)象。同時，高二氧化碳的環(huán)境還會促進(jìn)微生物的繁殖，導(dǎo)致鮮果蔬菜的腐敗和變質(zhì)。因此，排酸的目的就是通過控制儲存和運(yùn)輸環(huán)境中的氧氣和二氧化碳濃度，抑制鮮果蔬菜的呼吸作用，延緩其腐敗和變質(zhì)的過程，從而保持鮮果蔬菜的品質(zhì)和。

二、排酸庫的建設(shè)必要性

1. 提高鮮果蔬菜的品質(zhì)和

排酸庫可以控制儲存和運(yùn)輸環(huán)境中的氧氣和二氧化碳濃度，抑制鮮果蔬菜的呼吸作用，延緩其腐敗和變質(zhì)的過程。這樣可以使鮮果蔬菜保持更好的品質(zhì)和，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)食品的需求。

2. 延長鮮果蔬菜的保質(zhì)期

通過排酸處理，可以延長鮮果蔬菜的保質(zhì)期，減少損耗和浪費(fèi)。這對于商家來說，可以降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。對于消費(fèi)者來說，可以購買到更加新鮮、健康的鮮果蔬菜。

3. 適應(yīng)市場需求

隨著人們對食品品質(zhì)和的要求越來越高，市場對高品質(zhì)鮮果蔬菜的需求也越來越大。建設(shè)排酸庫可以適應(yīng)市場需求，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)鮮果蔬菜的需求，提高市場競爭力。

三、排酸庫的建設(shè)要點(diǎn)

1. 確定排酸庫的規(guī)模和位置

排酸庫的規(guī)模和位置應(yīng)該根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行確定。規(guī)模應(yīng)該根據(jù)儲存和運(yùn)輸?shù)孽r果蔬菜數(shù)量進(jìn)行規(guī)劃，位置應(yīng)該便于運(yùn)輸和儲存，同時要考慮到環(huán)保和問題。

2. 選擇合適的排酸設(shè)備

排酸設(shè)備是排酸庫的核心部分，應(yīng)該選擇技術(shù)成熟、性能穩(wěn)定的設(shè)備。同時，要根據(jù)儲存和運(yùn)輸?shù)孽r果蔬菜種類和特性，選擇適合的排酸設(shè)備，以達(dá)到的排酸效果。

3. 建立完善的管理制度

排酸庫的管理對于保證鮮果蔬菜的品質(zhì)和至關(guān)重要。應(yīng)該建立完善的管理制度，包括儲存和運(yùn)輸規(guī)范、設(shè)備維護(hù)和管理、環(huán)境監(jiān)測和記錄等，確保排酸庫的正常運(yùn)行和鮮果蔬菜的品質(zhì)。

綜上所述，鮮果蔬菜類需要建設(shè)排酸庫。排酸庫的建設(shè)可以提高鮮果蔬菜的品質(zhì)和，延長保質(zhì)期，適應(yīng)市場需求。同時，建設(shè)排酸庫需要注意選擇合適的設(shè)備和建立完善的管理制度，以確保排酸庫的正常運(yùn)行和鮮果蔬菜的品質(zhì)。