保山火瓢牛肉，火瓢牛肉火鍋是歷史留給云南的一個(gè)特色美食,起源于明清時(shí)期茶馬古道上途經(jīng)保山的馬幫們。保山是出口商品的必經(jīng)之道，馬幫主要運(yùn)輸銅、銀、布匹、茶葉和中藥材為主，牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，在馬幫漫長(zhǎng)的行程中成為了他們的主食，也便于攜帶和保存，吃時(shí)用茶葉換來(lái)的銅器皿水瓢、作鍋，加入自帶的中藥材和香料，在野外直接用篝火燉煮，鮮香無(wú)比，久而久之后人們并稱之為火瓢牛肉,又名銅瓢牛肉，后人加之創(chuàng)新和改進(jìn)。形成了時(shí)尚的火瓢牛肉火鍋。慢慢形成了適合各個(gè)民族的特色美食。

現(xiàn)代的火瓢牛肉火鍋采用原生態(tài)黃牛，傳統(tǒng)的老式風(fēng)爐和原生態(tài)燒環(huán)保炭烹煮，加入秘制香料，保證了肉質(zhì)和湯色新美，是牛肉火鍋的一種另類烹煮方法。湯鮮肉松爽口，香氣誘人。我們將此美味展示于各個(gè)地區(qū)，提高云南特色美食知名度。