干蹦雞的源起是一個(gè)劉姓大廚在大街上偶然看到一個(gè)老師傅蹬著三輪車(chē)在路邊崩爆米花，隨著“爆”的一聲巨響，熱騰騰香香噴噴的爆米花裝滿(mǎn)了口袋，很多小朋友搶著購(gòu)買(mǎi)。劉炳安看著大炮爆米花機(jī)，突然靈機(jī)一動(dòng)：玉米就能爆出花，如果把雞肉爆一下，會(huì)是什么味道的呢？就想把雞肉放進(jìn)爆米花機(jī)試試吧，決定殺一只雞爆著吃，說(shuō)不定很好吃呢。結(jié)果真的這樣做了，出乎意料的是做出來(lái)的雞肉骨頭都爆酥啦，味道鮮美。感覺(jué)雞肉的味道很奇特，隨后就開(kāi)始研究設(shè)備的原理，不斷改進(jìn)爆雞的做法，在一次又一次的試驗(yàn)下，終做出了意想不到的爆雞，由于不加水、經(jīng)高溫高壓制作，故稱(chēng)“干嘣雞”?，F(xiàn)在干嘣雞已遍布山東的大街小巷，并開(kāi)始風(fēng)靡全國(guó)。