乳酸鏈球菌素（Nisin）是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽素類物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸組成，其中含有5種稀有氨基酸：氨基丁酸、脫氫丙氨酸（DHA）、β-甲基脫氫丙氨酸（DHB）、羊毛硫氨酸、β-甲基羊毛硫氨酸。它能夠有效抑制引起食品腐敗變質(zhì)的革蘭氏陽(yáng)性及病原菌的繁殖, 特別是對(duì)耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強(qiáng)烈的抑制效果。在一定條件下也可抑制部分革蘭氏陰性菌, 是一種、、的天然食品防腐劑。目前，全世界約60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)在食品領(lǐng)域已廣泛應(yīng)用。 天津艾瑪斯特生物科技有限公司是一家生物工程領(lǐng)域的高科技公司，主要從事食品添加劑的生產(chǎn)銷售，生物科學(xué)技術(shù)研發(fā)、咨詢、以及服務(wù)外包，其主要產(chǎn)品乳酸鏈球菌素是中國(guó)食品工業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品，高新技術(shù)產(chǎn)品，是符合中國(guó)QB2394-2007、中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T392-2000綠色食品添加劑使用準(zhǔn)則歐盟E234、美國(guó)FCCV等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在乳制品、肉制品、果汁飲料、罐頭等行業(yè)和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)得到廣泛應(yīng)用。將對(duì)促進(jìn)人類健康，加快食品防腐劑的升級(jí)換代，推進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展起到積極的作用。