近有一種小吃火了干蹦雞，不僅由于獨(dú)特的口感和味道，還因?yàn)槠嫣氐淖龇ǎ河美鲜降氖謸u爆米花機(jī)來(lái)爆雞！記者也被這種有趣的做法所吸引，便決定去探尋干蹦雞的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。

經(jīng)過(guò)多方了解，記者終于獲知，干蹦雞發(fā)源于莫言的老家濰坊高密，發(fā)明人是一個(gè)姓候的大廚。記者和候大廚取得聯(lián)系，得知希望采訪，候大廚欣然接受。記者便趕赴高密，來(lái)到了侯師傅主廚的華裕商務(wù)酒店。

干蹦雞的靈感

記者見(jiàn)到了侯師傅，一個(gè)40多歲的中年人，身材微胖，笑容可掬，穿著一身潔白的廚師裝。問(wèn)及干蹦雞的研發(fā)過(guò)程，他顯得很自豪，我平時(shí)喜歡鉆研新菜品，更喜歡將中藥養(yǎng)生和美食結(jié)合起來(lái)。在大街上，聽(tīng)到傳統(tǒng)的手搖爆米花機(jī)的嘭的一聲響，突然來(lái)了靈感，何不用手搖爆米花機(jī)來(lái)爆雞肉？放進(jìn)有食補(bǔ)藥補(bǔ)效果的中藥配料，藥效滲入雞肉，養(yǎng)生和食療變能合二為一。就是這樣一個(gè)偶然的想法，成就了今天干蹦雞的火爆。

我就把這個(gè)想法告訴了我的老板酒店的王總，老板除了酒店，還經(jīng)營(yíng)一家元裕機(jī)械廠。廠子有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，老板覺(jué)得可以一試，就組織技工師傅研發(fā)制作干蹦雞的設(shè)備。

機(jī)器成功研制了出來(lái)，侯師傅把生雞肉切碎，放進(jìn)些調(diào)料，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，干蹦雞終于研發(fā)出來(lái)了。我們大家嘗了一嘗，都覺(jué)得味道很奇特，這是一種新的小吃，推向市場(chǎng)一定有前途。只是配方還太簡(jiǎn)單。于是王總就重金投入10萬(wàn)元，讓我?guī)ь^組隊(duì)，研發(fā)干蹦雞的秘制配方。候師傅對(duì)著記者一笑。

組建18人的團(tuán)隊(duì)

候師傅向記者介紹了他的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。作為國(guó)家一級(jí)高級(jí)廚師，他是華裕酒店的首席主廚，集結(jié)了酒店后廚的所有力量，包括3個(gè)主廚，5個(gè)大廚，9個(gè)幫廚，共18個(gè)人。

團(tuán)隊(duì)是有了，不過(guò)干蹦雞畢竟是個(gè)新品種，怎么做配方成為擺在研發(fā)團(tuán)隊(duì)面前的一道難題。侯師傅向記者講述了研發(fā)過(guò)程的艱難，說(shuō)實(shí)話，我當(dāng)時(shí)也不知道配方該怎么做，只能一點(diǎn)一點(diǎn)的試。我有很多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，就想著能不能把材和食用調(diào)料相搭配，再放大鍋里熬制。為此，王總又專門建了個(gè)大型高爐

艱難的研發(fā)過(guò)程

經(jīng)侯師傅介紹，記者又見(jiàn)到了元裕機(jī)械科技公司的總經(jīng)理-王震。王震和侯師傅帶著記者參觀了大高爐。王震指著大高爐，火爐的熱量很大，火候不易把控。初侯師傅沒(méi)把握好，醬料提煉的口味不佳。我們就仔細(xì)分析了原因。后來(lái)又經(jīng)過(guò)了多次試驗(yàn)，終于拿捏準(zhǔn)了熬制的火候，配制出多種不同口味、不同功效的秘制醬包。

不僅僅是熬制火候麻煩，醬包加工的整個(gè)過(guò)程都很費(fèi)力，據(jù)侯師傅介紹，醬料要經(jīng)過(guò)大型高爐熬制8個(gè)小時(shí)，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾、提煉等多道工序。這種醬包和雞肉混在一起，做出的干蹦雞味道奇香，而且健脾養(yǎng)胃。

我們現(xiàn)在又研發(fā)出來(lái)了干蹦鴨、干蹦排骨等多個(gè)品種，打算打造一個(gè)干蹦雞的完整產(chǎn)業(yè)鏈，就像黃燜雞米飯一樣，在全國(guó)開(kāi)連鎖。王震顯得很自信。

這個(gè)是轉(zhuǎn)載的新聞，有力的證明了，這個(gè)項(xiàng)目可以，所以，大家有想買機(jī)器和學(xué)習(xí)技術(shù)的可以來(lái)聯(lián)系我公司，保證您滿意?。。。?！