近有一種小吃火了干蹦雞，不僅由于獨特的口感和味道，還因為奇特的做法：用老式的手搖爆米花機來爆雞！記者也被這種有趣的做法所吸引，便決定去探尋干蹦雞的研發(fā)團隊。

經(jīng)過多方了解，記者終于獲知，干蹦雞發(fā)源于莫言的老家濰坊高密，發(fā)明人是一個姓候的大廚。記者和候大廚取得聯(lián)系，得知希望采訪，候大廚欣然接受。記者便趕赴高密，來到了侯師傅主廚的華裕商務酒店。

干蹦雞的靈感

記者見到了侯師傅，一個40多歲的中年人，身材微胖，笑容可掬，穿著一身潔白的廚師裝。問及干蹦雞的研發(fā)過程，他顯得很自豪，我平時喜歡鉆研新菜品，更喜歡將中藥養(yǎng)生和美食結合起來。在大街上，聽到傳統(tǒng)的手搖爆米花機的嘭的一聲響，突然來了靈感，何不用手搖爆米花機來爆雞肉？放進有食補藥補效果的中藥配料，藥效滲入雞肉，養(yǎng)生和食療變能合二為一。就是這樣一個偶然的想法，成就了今天干蹦雞的火爆。

我就把這個想法告訴了我的老板酒店的王總，老板除了酒店，還經(jīng)營一家元裕機械廠。廠子有自己的研發(fā)團隊，老板覺得可以一試，就組織技工師傅研發(fā)制作干蹦雞的設備。

機器成功研制了出來，侯師傅把生雞肉切碎，放進些調(diào)料，經(jīng)過多次試驗，干蹦雞終于研發(fā)出來了。我們大家嘗了一嘗，都覺得味道很奇特，這是一種新的小吃，推向市場一定有前途。只是配方還太簡單。于是王總就重金投入10萬元，讓我?guī)ь^組隊，研發(fā)干蹦雞的秘制配方。候師傅對著記者一笑。

組建18人的團隊

候師傅向記者介紹了他的研發(fā)團隊。作為國家一級高級廚師，他是華裕酒店的首席主廚，集結了酒店后廚的所有力量，包括3個主廚，5個大廚，9個幫廚，共18個人。

團隊是有了，不過干蹦雞畢竟是個新品種，怎么做配方成為擺在研發(fā)團隊面前的一道難題。侯師傅向記者講述了研發(fā)過程的艱難，說實話，我當時也不知道配方該怎么做，只能一點一點的試。我有很多年的烹飪經(jīng)驗，就想著能不能把材和食用調(diào)料相搭配，再放大鍋里熬制。為此，王總又專門建了個大型高爐

艱難的研發(fā)過程

經(jīng)侯師傅介紹，記者又見到了元裕機械科技公司的總經(jīng)理-王震。王震和侯師傅帶著記者參觀了大高爐。王震指著大高爐，火爐的熱量很大，火候不易把控。初侯師傅沒把握好，醬料提煉的口味不佳。我們就仔細分析了原因。后來又經(jīng)過了多次試驗，終于拿捏準了熬制的火候，配制出多種不同口味、不同功效的秘制醬包。

不僅僅是熬制火候麻煩，醬包加工的整個過程都很費力，據(jù)侯師傅介紹，醬料要經(jīng)過大型高爐熬制8個小時，然后經(jīng)過過濾、提煉等多道工序。這種醬包和雞肉混在一起，做出的干蹦雞味道奇香，而且健脾養(yǎng)胃。

我們現(xiàn)在又研發(fā)出來了干蹦鴨、干蹦排骨等多個品種，打算打造一個干蹦雞的完整產(chǎn)業(yè)鏈，就像黃燜雞米飯一樣，在全國開連鎖。王震顯得很自信。

這個是轉(zhuǎn)載的新聞，有力的證明了，這個項目可以，所以，大家有想買機器和學習技術的可以來聯(lián)系我公司，保證您滿意?。。。?！